Этот недорогой и вкусный салат желательно заготовить на зиму летом, когда на огороде подрастет много огурцов и завяжется ранняя капуста. Овощи, используемые в рецепте, подарят вам зимой букет летнего витаминного наслаждения.
С помощью этого рецепта вам удастся «утилизировать» не только излишки огурцов, но и раннюю капусту, которая не годится на квашение, а в этом салате станет аппетитным вкусным дополнением. Салат из огурцов с помидорами и капустой простой в приготовлении, если не считать нарезку овощей, которую можно механизировать.
Ингредиенты:
- огурцы – 2 кг
- помидоры (красные или бурые) – 2 кг
- капуста – 2-3 кг
- лук репчатый – 1 кг
- морковь – 500 г
- зелень петрушки – пучок
- зелень укропа – пучок
- чеснок – 5-6 зубчиков
- масло растительное – 500 мл
- перец горошком – по вкусу
- уксус 9% – 100 мл
- сахар – 2 ст. ложки
- соль – 2,5 ст. ложки
Салат из огурцов с помидорами и капустой. Приготовление:
- Капусту нашинкуйте с помощью шинковки или вручную ножом. Натрите на крупной терке морковь, смешайте в большой миске с капустой. Добавьте 1,5 столовой ложки соли и слегка помните руками.
- Вымойте огурцы и помидоры и нарежьте в отдельную миску ломтиками. Лук очистите, и нарежьте кольцами, добавьте к огурцам и помидорам, заправив солью (1 ст. ложка), сахаром, уксусом и растительным маслом.
- Высыпьте огурцы, помидоры и лук к капусте с морковью, перемешайте и поставьте на огонь. Варите около 25 минут, помешивая.
- За 10 минут до конца варки добавьте чеснок, пропущенный через чесночницу, и измельченную зелень.
- Готовый горячий салат разложите в чистые сухие банки, плотно укупорьте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
