Ни в одной зимней заготовке не содержится столько полезных веществ и витаминов как в свекле и моркови. Поэтому осенью при наличии урожая этих овощей постарайтесь приготовить салат из свеклы и моркови на зиму.
Морковь с луком в салате отменно дополняют свеклу, обогащая вместе со специями ее ненавязчивый природный вкус. Самые обычные недорогие овощи с помощью рецепта превращаются в аппетитный салат, который можно употребить как вкусную закуску или использовать как дополнение к разным блюдам.
Ингредиенты:
- свекла столовая – 2 кг
- морковь – 1 кг
- лук репчатый – 1 кг
Для маринада:
- вода – 1 л
- уксус 9% – 1 стакан
- сахар – 1 стакан
- соль – 2 ч. ложки
- черный перец горошком – 6 шт.
- перец душистый горошком – 6 шт.
- лавровый лист – 6 шт.
- кайенский перец молотый – щепотка
Салат из свеклы и моркови на зиму. Приготовление:
- Отварите свеклу и морковь до готовности в разных кастрюлях. Затем охладите, очистите и натрите на терка с крупными отверстиями.
- Очистите лук и нарежьте как на салат.
- В кастрюлю, в которой будете готовить салат, налейте воду и уксус, добавьте сахар, соль горошины перцев, лавровые листья и порошок кайенского перца.
- Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, доведите смесь до кипения.
- В кипящий маринад опустите нарезанный лук и кипятите, помешивая 2 минуты.
- Добавьте к луку тертую свеклу и морковь. Помешивая, доведите овощную смесь в маринаде до кипения и кипятите 2-4 минуты.
- Горячий салат разложите в чистые сухие банки, плотно укупорьте и пастеризуйте 10 минут.
- После того как банки с салатом остынут, уберите в прохладное темное помещение. Ингредиентов, указанных в рецептуре, хватит на 5 банок емкостью 900 мл.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
