Цукаты и пастила

Цветной салат из цуккини

С начала и до самого конца лета кабачки упрямо обрастают плодами. Поэтому сделать из этого вкусного и недорогого овоща заготовки на зиму может каждая хозяйка. Отличными претендентами в банки наряду с обычными кабачками являются кабачки сорта цуккини.

Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт цветного салата из цуккини. Для заготовки следует отобрать молодые кабачки цуккини с плотной мякотью без сформированных семян и нежной кожицей, чтобы не пришлось ее чистить. Ведь цвет цуккини – с зеленой, золотистой, пестрой кожицей кроме других овощных оттенков объясняет название салата «цветной». Заготовка очень красочная, яркая, в деликатном кисло-сладком маринаде.

Ингредиенты:

  • кабачки цуккини молодые – 3,5 кг 
  • лук репчатый – 800 г
  • морковь – 1 кг
  • сладкий перец – 900 (вес после очистки)
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • перец горький – 2 стручка (удалите семена)
  • зелень петрушки – пучок
  • горчица в зернах
  • гвоздика
  • перец черный в зернах
  • соль – по вкусу

Для заливки:

  • вода – 8 стаканов
  • уксус 9% – 1 стакан
  • сахар – 1,5 стакана
  • масло растительное – 2 стакана

Цветной салат из цуккини. Приготовление:

  1. Приготовьте заливку. Влейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, уксус, растительное масло. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите ее содержимое до кипения и отставьте пока.

  2. Подготовьте овощи. Лук и чеснок очистите от шелухи, морковь, кабачки и перец вымойте. Цуккини в зависимости от размера нарежьте кружками, половинками кружков или более мелкими ломтиками. Сложите кабачки в большую миску.

  3. Лук репчатый нарежьте тонкими перьями и добавьте к кабачкам. Посолите смесь овощей, перемешайте. Подождите, когда выделится сок и отцедите.

  4. Морковь натрите на крупную терку. Очищенный от семян перец нарежьте полосками. Горький перец без семян нарежьте мелкими кусочками. Впрочем, если вы желаете иметь острую закуску, нарезайте горький перец с семенами. Зелень петрушки мелко нарежьте.

  5. Добавьте измельченные ингредиенты в миску с кабачками и луком и перемешайте. Плотно уложите салат в стерильные баночки емкостью 330 мл. В каждую баночку сверху добавьте по щепотке горчицы, 2 бутончика гвоздики, 3-4 зерна черного перца. 

  6. Залейте банки до верха приготовленной ранее заливкой, накройте крышками и стерилизуйте к кастрюле с водой 10 минут с момента закипания. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  7. Из указанного набора ингредиентов у вас получится 20-25 баночек цветного салата из цуккини, который вы можете использовать как самостоятельную закуску, дополнение к обеду или для приготовления домашней пиццы или хот-догов.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1694 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму