Маринованная свёкла в яблочном соке

Целую осень продолжается сезон заготовок овощей на зиму. И свёкла – не исключение. Из этого недорогого, урожайного и полезного овоща получаются отличные разносолы к зиме. Предлагаем рецепт свёклы, маринованной в яблочном соке.

Свёкла в таком оригинальном маринаде приобретает особый неповторимый вкус. Она подходит для приготовления свекольников, борщей (как сам овощ, так и маринад), винегретов и различных салатов. Как самостоятельное блюдо маринованная свёкла на зиму тоже сойдет на гарнир к мясу или рыбе. Приготовьте вкусную и полезную свёклу, маринованную в яблочном соке. Ее вкус вас не разочарует.

• свёкла – по необходимости
  
  

В каждую баночку емкостью 750 г: 

• семена укропа – 1 ч. ложка с горкой
• перец душистый горошком – ½ ч. ложки
• перец черный горошком – 1 ч. ложка
• гвоздика – 1-2 шт.
• лавровый лист – 1-2 шт.
• чеснок – 5-7 зубчиков
  
  

Для маринада на 3л яблочного сока: 

• яблочный сок – 3 л
• уксус яблочный 5% – 200 мл
• сахар – 1 стакан
• соль – 2 ст. ложки без горки
   

Маринованная свёкла в яблочном соке. Приготовление:

1. Свёклу вымойте, отварите или запеките до готовности. А после охлаждения снимите с неё кожицу.
   
   
2. Очищенную свёклу нарежьте, как подскажет фантазия. Можно, нарезав овощ не слишком толстыми пластинки, вырезать из них фигурки при помощи выемок для печенья, а обрезки измельчить в виде тонких брусочков.
   
   
3. Банки и крышки вымойте и стерилизуйте удобным для вас способом.
   
   
4. На дно каждой сухой стерильной банки положите очищенные зубчики чеснока и специи, указанные в списке ингредиентов. Затем заполните нарезанной свёклой до верха.
   
   
5. Для приготовления маринада смешайте в кастрюле яблочный сок, соль, сахар и яблочный уксус. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Залейте кипящим маринадом свёклу в банках.
   
   
6. Накройте банки со свёклой крышками и стерилизуйте 20 минут с момента закипания воды в кастрюле-стерилизаторе.
   
   
7. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
   
   
8. Остывшие банки со свёклой, маринованной в яблочном соке уберите на хранение и в затемненное место с комнатной температурой.
   
   

Приятного аппетита и вкусных заготовок!