Один из видов заготовки черемши – засолка, благодаря которой у вас будет отличная закуска и полуфабрикат для приготовления других вкусных блюд. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт соленой черемши в банках на зиму для разнообразия меню.
Если вы любите соления, но не имеете погреба, то засолка в банках вас выручит. Заготовить черемшу в такой способ не сложно. Благодаря добавлению пряностей соленая зелень приобретает яркий вкус и насыщенный аромат. Лавровый лист и укроп добавляется для цвета и аромата, чеснок – для остроты, гвоздика – для пикантности. Количеством пряностей и специй можете варьировать, но указанную норму соли желательно не уменьшать.
- молодые стебли черемши – 500 г
- чеснок – 1 зубчик
- зелень укропа – пучок
- гвоздика – 4 бутончика
- перец черный в зернах – 4-5 шт.
- лавровый лист – 4 шт. (небольшие листики)
- Для рассола:
- вода – 1 л
- соль – 100 г (4 ст. ложки без верха)
- сахар – ½ ст. ложки
Соленая черемша в банках на зиму. Приготовление:
- В первую очередь приготовьте рассол. Для этого налейте в кастрюлю воду, добавьте в нее соль и сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите несколько минут до растворения кристаллов.
- Снимите кастрюлю с огня и оставьте на некоторое время, чтобы рассол слегка остыл, иначе молодые листочки черемши могут свариться, потеряв свои вкусовые качества.
- Пока рассол остывает, подготовьте черемшу. Тщательно вымойте листья и стебли, отбирая самые молоденькие побеги, желательно, с не слишком распустившимися листьями.
- Можно солить черемшу целыми стебельками, устанавливая в банки вертикально, или нарезать на кусочки – все зависит от вашего желания и планируемого предназначения готового соления.
- Вымытые и нарезанные произвольным образом стебли уложите в заранее вымытые стерильные банки емкостью 500-600 мл. Сверху распределите поровну перец в зернах, кусочки лаврового листа, дольки чеснока, бутончики гвоздики, веточки укропа.
- Залейте наполненные банки слегка остывшим рассолом до верха, чтобы покрыл стебли черемши, и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните бани вверх дном и оставьте до полного остывания.
- Остывшие банки с соленой черемшой на зиму уберите на хранение в прохладную кладовку или в холодильник.
На заметку
Для заготовки соленой черемши в качестве закуски самыми лучшими будут очень молодые стебельки, только начавшие распускаться. Но не расстраивайтесь, приобретя роскошные разросшиеся листья. Их можно засолить, используя в дальнейшем для приготовления голубцов. Для этого листья черемши сложите по несколько штук, скрутите в трубочки (можно связать в пучки), установите вертикально в банки. Дальше следуйте по рецепту.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Опытные кулинары знают, что приготовить котлеты можно и без мяса. Например, очень вкусными и сытными получаются котлеты гречневые. Их можно готовить и с грибами. Гречневые котлеты рецепт с фото пошагово – находка для каждой хозяйки.
