Соус песто из черемши с орешками пинии

Свежая черемша является первым признаком наступившей весны. Эту витаминную зелень, называемую еще «медвежьим луком» или «диким чесноком», можно использовать в самых разных блюдах – от закусок и салатов до соусов.

Предлагаем вашему вниманию рецепт соуса песто из черемши с орешками пинии, который, будучи заготовленным впрок, значительно продлит сезон этой полезной весенней дикорастущей травы. Приготовленный по данному рецепту песто можно хранить в холодильнике или заморозить, чтобы использовать по надобности в нужное время, вне зависимости от сезона.

• свежие листья черемши – 300 г
• сыр пармезан – 100 г
• орешки пинии (кедровые или фундук)
• оливковое масло – 200 г
• соль – по вкусу
  
  

Дополнительно:

• масло оливковое для заливки сверху в банки

Соус песто из черемши с орешками пинии. Приготовление:

1. Листья черемши переберите, удаляя грубые и подсохшие стебли (молодые оставьте), промойте и обсушите. Затем крупно нарежьте или порвите, сложите в глубокую миску или чашу блендера.
   
   
2. Орешки пинии или другую разновидность орехов слегка поджарьте на сухой сковороде. Сыр натрите на терке с мелкими отверстиями. Добавьте подготовленные орешки и сыр в посуду к черемше.
   
   
3. Влейте к остальным ингредиентам оливковое масло и измельчите при помощи блендера на высоких оборотах до однородной массы. В конце посолите по вкусу и хорошенько перемешайте.
   
   
4. Баночки небольшого размера вымойте и стерилизуйте удобным для вас способом. В сухие стерильные банки разложите приготовленный соус песто из черемши, залейте сверху слоем оливкового масла, закройте крышкой и уберите на хранение в холодильник.
   
   
5. Когда понадобится использовать заготовку, наберите чистой ложкой необходимое количество соуса, края банки тщательно вытрите и снова залейте сверху оливковым маслом.
   
   
6. Соус песто из черемши с орешками пинии можно также заморозить в небольших пластиковых контейнерах или формочках для льда, в зависимости от того, какие порции понадобятся для использования.

Интересно знать

Орехи пинии представляют собой семена одноименного дерева семейства сосновых. В плодах-шишках дозревают семена, в жестких оболочках которых находятся орешки.

Нередко орехи пинии отождествляют с кедровыми орехами, но, несмотря на схожесть, это два разных вида орехов, как и разные деревья итальянской пинии и сибирского кедра, хоть оба и из одного семейства сосновых.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!