В летнюю пору, когда на огородах подрастают зеленые хрустящие огурцы, нужно не упустить момент, чтобы сделать заготовки этого популярного овоща на зиму. Способов заготовки огурцов известно немало, но среди множества маринадов и разносолов заготовьте впрок и соленые огурцы на водке.
Конечно «на водке» – довольно обширное понятие. Совсем не много хмельного напитка, добавленного в рассол, защитит заготовку от порчи, брожения и плесени. Огурцы в таком рассоле приобретут великолепный аромат и плотность. Использование в качестве ингредиента дубовой щепы придает огурцам выразительный вкус и хрустящие свойства.
Ингредиенты на 3л банку:
- огурцы свежие (лучше молоденькие) – 1,5-2 кг
- водка – 100 г
- укроп (зонтики) – 2-3 шт.
- лист хрена – 2 шт.
- листья черной смородины – 5-7 шт.
- листья вишни – 3-5 шт.
- перец душистый горошком – 5-7 шт.
- перец черный горошком – 10-15 шт.
- дубовая щепа – 5-7 шт.
- чеснок – 4-5 зубчиков
Для рассола:
- вода – 1,5 л
- уксус 9% – 2 ст. ложки
- соль – 3 ст. ложки
Соленые огурцы на водке. Приготовление:
- Отобранные для засолки огурцы тщательно вымойте, обрежьте у них кончики, сложите в большую миску, залейте холодной водой и оставьте на 3 часа для вымачивания.
- Банку емкостью 3 литра вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. На дно уложите вымытые пряности – зонтики укропа, листья хрена, смородины, вишни, дубовую щепу.
- Чеснок очистите от шелухи, каждый зубчик нарежьте вдоль пополам и тоже добавьте в банку вместе с горошинами двух видов перца.
- Заполните банку подготовленными огурцами. Затем приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю влейте воду, добавьте соль, поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня.
- Приготовленным рассолом залейте огурцы в банке, добавьте сверху водку. Накройте горлышко банки марлей и оставьте на 12 часов при комнатной температуре. В течение этого времени периодически снимайте образующуюся пену.
- По истечении этого времени закройте банку обыкновенной пластмассовой крышкой и отправьте ее на хранение в подвал или погреб. Через две недели соленые огурцы с водкой можно дегустировать.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
