:

Засахаривание (цукаты)

Соленые огурцы на водке

В летнюю пору, когда на огородах подрастают зеленые хрустящие огурцы, нужно не упустить момент, чтобы сделать заготовки этого популярного овоща на зиму. Способов заготовки огурцов известно немало, но среди множества маринадов и разносолов заготовьте впрок и соленые огурцы на водке.

Конечно «на водке» – довольно обширное понятие. Совсем не много хмельного напитка, добавленного в рассол, защитит заготовку от порчи, брожения и плесени. Огурцы в таком рассоле приобретут великолепный аромат и плотность. Использование в качестве ингредиента дубовой щепы придает огурцам выразительный вкус и хрустящие свойства.

Ингредиенты на 3л банку:

  • огурцы свежие (лучше молоденькие) – 1,5-2 кг
  • водка – 100 г
  • укроп (зонтики) – 2-3 шт.
  • лист хрена – 2 шт.
  • листья черной смородины – 5-7 шт.
  • листья вишни – 3-5 шт.
  • перец душистый горошком – 5-7 шт.
  • перец черный горошком – 10-15 шт.
  • дубовая щепа – 5-7 шт.
  • чеснок – 4-5 зубчиков

Для рассола:

  • вода – 1,5 л
  • уксус 9% – 2 ст. ложки
  • соль – 3 ст. ложки

Соленые огурцы на водке. Приготовление:

  1. Отобранные для засолки огурцы тщательно вымойте, обрежьте у них кончики, сложите в большую миску, залейте холодной водой и оставьте на 3 часа для вымачивания.

  2. Банку емкостью 3 литра вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. На дно уложите вымытые пряности – зонтики укропа, листья хрена, смородины, вишни, дубовую щепу.

  3. Чеснок очистите от шелухи, каждый зубчик нарежьте вдоль пополам и тоже добавьте в банку вместе с горошинами двух видов перца.

  4. Заполните банку подготовленными огурцами. Затем приготовьте рассол. Для этого в кастрюлю влейте воду, добавьте соль, поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня.

  5. Приготовленным рассолом залейте огурцы в банке, добавьте сверху водку. Накройте горлышко банки марлей и оставьте на 12 часов при комнатной температуре. В течение этого времени периодически снимайте образующуюся пену.

  6. По истечении этого времени закройте банку обыкновенной пластмассовой крышкой и отправьте ее на хранение в подвал или погреб. Через две недели соленые огурцы с водкой можно дегустировать.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!



Прочитано 762 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты