Чизкейк – популярный американский десерт в виде пирога давно преодолел границы материка, став очень популярным в любом месте земного шара. В настоящее время известно много рецептов приготовления этого замечательного пирога – с выпечкой, без выпечки и даже в оригинальном порционном варианте в баночках.
И любому гурману, который рано или поздно соберется приготовить чизкейк в домашних условиях, придется решать, на каком варианте приготовления остановиться, какой взять сыр и пропитку. Как выбрать сыр для чизкейка, до тонкостей известно не всем даже опытным кулинарам, не говоря уже о начинающих мастерах выпечки.
В классическом варианте чизкейка, обычно, используется сливочный сыр «Филадельфия», который лучше всего подходит для этого десерта. Этот сыр имеет нежную консистенцию с жирностью порядка 70%. Он очень приятный на вкус, менее всего похожий на творог. Правда, цены на истинную «Филадельфию» часто такие, что дешевле купить готовый пирог, чем заниматься домашней выпечкой.
Чем заменить «Филадельфию» в чизкейке
На этот вопрос однозначного ответа не существует. Благодаря любой такой замене вы получите разнообразие вкусовых вариантов, которые часто авсолютно не хуже классического. Известны рецепты приготовления чизкейка даже с использованием плавленого сыра «Янтарь». Предлагаем перечень сыров, которые наиболее подходят для приготовления чизкейка, хоть список далеко не полный.
- Сыры производства Франции – Chavroux, Petit-suisse;
- Snofrisk из Норвегии;
- Рикотта, Бурсен и Маскарпоне идеально подойдут для чизкейка, так как похожи по вкусу на Филадельфию;
- Творожный Альметте или сливочный Президент.
Как приготовить домашний сыр для чизкейка
Экспериментируя с разными сырами для приготовления чизкейка, часто хозяйки принимают решение приготовить продукт в домашних условиях. Такое решение более чем оправдано, и эксперимент, обычно, приводит к отличному результату. Предлагаем также рецепт чизкейка в банке.
Ингредиенты:
- молоко – 1 л
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- кефир нежирный – 500 мл
- яйцо – 1 шт.
- лимонный сок – 1 ч. ложка (или щепотка лимонной кислоты)
Приготовление:
- Налейте в кастрюлю молоко, поставьте на слабый огонь. Добавьте сахар и соль, доведите до кипения, часто перемешивая.
- После того как молоко закипит, добавьте в кастрюлю кефир, постоянно размешивая, чтобы уберечь молоко от свертывания. После этого содержимое кастрюли вылейте в другую посуду через несколько слоев марли.
- Створоженную массу в марле подвесьте над любой посудой (чтобы сохранить сыворотку) или над раковиной на 20 минут.
- Тем временем в глубокой миске яйцо взбейте с лимонным соком или лимонной кислотой до появления пены. Добавьте отжатую творожную массу и взбейте с помощью миксера до однородной консистенции.
- Готовый домашний сыр для чизкейка поместите в холодильник на 12 часов, после чего вы будете иметь недорогой продукт, вполне подходящий для любимого десерта.
Удачи вам в подборе или приготовлении сыра и вкусного чизкейка из него!
