В урожайный сезон мы намереваемся заготовить как можно больше фруктов на зиму в виде компотов, варенья, джемов и повидла, часто забывая о таком экономичном виде заготовки, как сушка груш.
Давно известно, что при помощи сушки в плодах максимально сохраняются все полезные вещества и свойства. В особенности это ценно для груш, содержащих много витаминов и обладающих тонизирующими веществами. Для сушки лучше отобрать не совсем зрелые груши, нарезав на дольки желаемого размера.
Сушеные фрукты – диетический продукт, если в рецепте не используется сахар, а калорийность плодов можно посмотреть здесь.
Как сушить груши
- Отберите груши для сушки, выдержите их 2-3 дня в помещении, а потом переберите, отбраковывая зеленые и переспелые. Вымойте груши и нарежьте их дольками. Семенную коробку удалять не нужно.
- Необязательный этап. Чтобы сушеные дольки груш получились светлыми, после нарезки и перед сушкой бланшируйте их 1-2 минуты в кипящей воде с лимонной кислотой и просушите на бумажном или холщевом полотенце.
- В хорошую сухую погоду выложите груши на поднос, накройте марлей и в течение двух дней выносите на солнце.
- Досушивайте в тени, выбрав место со сквозняком. Разрезанные дольками груши высыхают на протяжении 2-х недель. Высушенные груши эластичные, при нажатии не выделяют сок.
- Качество сушеных фруктов зависит от скорости процесса сушения: чем быстрее, тем качественнее. Поэтому в пасмурную погоду сушите груши в духовке, а затем в сетке, подвесив ее над плитой.
- Полностью высушенные груши охладите, сложите в стеклянные банки, закрыв полиэтиленовыми крышками.
- Храните сухофрукты в банках в сухом темном месте.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
