Цукаты и пастила

Сушка слив в домашних условиях

У сушеных слив замечательный вкус, они очень полезные для человеческого организма. Поэтому сушка и вяление слив должны войти в вашу ежегодную обязательную программу фруктовых заготовок на зиму.

Для сушки отберите только полностью созревшие сливы, когда они уже начнут опадать с веток. Не всякий сорт сливы пригоден для сушки. Идеальным для сушки является сорт Чернослив, подходят также все разновидности Венгерки и другие плотные сорта. Не пригодны для сушки: Мирабель, Ранняя синяя, Яичная желтая.

Перед сушкой сливы рекомендуется опустить на 30 секунд в слабый кипящий раствор соды (15 г на 1 л воды) и сразу промыть чистой водой. Но такая дезинфекция плодов не обязательна.

Есть два способа заготовить сливовый сушеный деликатес на зиму: на открытом воздухе и в сушилках или духовках.

Сушка слив на открытом воздухе (на солнце)

  1. Отобранные плоды разложите одним слоем на противни, подносы, фанерные листы и другие подобные поверхности.

  2. Чтобы сливы не покрылись плесенью и равномерно просушивались, регулярно переворачивайте их.

  3. Через 5-6 дней сушки на солнце перенесите сливы в тень, где и досушите.

Сушка в духовках (газовых, электрических) и в специальных сушилках

Горячее (принудительное) высушивание ввиду сочности слив нужно производить в 3 этапа:

  1. Разложенные на противнях сливы сушите в духовке при 40-45 градусов около 4 часов и оставьте на 3-4 часа для остывания.

  2. Вторую сушку производите при 55-60 градусов на протяжении 4 часов и снова оставьте охлаждаться.

  3. Третью сушку производите при 75 градусах около 10 часов. Если вы за несколько минут до конца сушки повысите температуру до 100 градусов, то чернослив приобретает красивый блестящий вид.

Готовый чернослив – податливый на ощупь, мягкий и эластичный, не сухой, но и не влажный. Сок из плодов не выделяется даже после сильного надавливания.

Сушеные сливы можно подать к птице, мясу, добавить в выпечку, десерт и фруктовый салат.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 3471 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму