Цукаты и пастила

Цукаты из корок цитрусовых

Рецептов приготовления цукатов из корок цитрусовых существует множество. Этот рецепт универсален, так как подходит для засахаривания корок из любых цитрусовых. При желании можете собрать смесь корок и приготовить из них цукаты.

В некоторых рецептах предлагают удалять из корок белый подкожный слой из-за его горечи. Советуем вам не делать этого, так как некоторая горчинка придает цукатам своеобразную вкусовую пикантность. Сиропом, оставшимся от приготовления цукатов, можно лакомиться с чаем, пропитывать им коржи или бисквит, использовать для разных десертов.

Ингредиенты:

  • корки цитрусовых – 1 кг
  • лимон – 1 шт.
  • сахар – 1,5 кг
  • вода – 600 мл

Цукаты из корок цитрусовых. Приготовление:

  1. Корки любых цитрусовых плодов или их смесь порежьте на дольки и залейте холодной водой. 

  2. Оставьте настаиваться двое суток, каждые 8 часов меняя воду.

  3. В кастрюле, в которой будете варить цукаты, вскипятите сироп из 600 мл воды и 1,4 кг, опустите в него вымоченные корки, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте настаиваться 8-10 часов в прохладном месте.

  4. Чередуйте варку и охлаждение 4-5 раз. За несколько минут до конца последней варки добавьте сок и цедру из 1 лимона. Готовность проверяйте, наколов дольку вилкой. Цукаты готовы, если сироп стекает медленно, а поверхность корочки блестящая.

  5. Готовые цукаты откиньте на дуршлаг, подставив под него емкость для сбора сиропа. Процесс стекания продолжается 1,5-2 часа.

  6. Застелите противень бумагой для выпечки, выложите цукаты одним слоем и поставьте в духовку, разогретую до 40 градусов, чтобы подсушились.

  7. Подсушенные цукаты обваляйте в оставшемся сахаре (100 г) и снова поставьте на подсушку на 4-5 часов. 

  8. Подсушить цукаты можно и без духовки. Разложив дольки в один слой на противне, оставьте на ночь при комнатной температуре. А утром обваляйте в сахарной пудре.

  9. Храните цукаты в герметически закрытых банках или контейнерах.

На заметку

  • Необходимое для варки цукатов количество корок различных цитрусовых плодов собирайте в пакетики и храните в морозилке. В замороженном виде корки хранятся сколько угодно. Когда наберете нужное количество, приступайте к варке цукатов по данному рецепту.

  • Цукаты – это идея новогоднего сладкого подарка понравится тем, кому неинтересно делать своим близких на Новый год «дежурный подарок»: коробку конфет или бутылку шампанского. Приготовьте и потом подарити баночку наивкуснейших цукат из цитрусовых. Новогодние подарки оптом в Перми – подробнее по ссылке.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1380 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Лучший онлайн-книжный магазин в Украине: BookMood – идеальное место для покупки книг онлайн
Фунгіцид Спектр – надійний захисник кісточкових культур від хворобФунгіцид Спектр – надійний захисник кісточкових культур від хвороб
Цілі мариновані буряки на зимуЦілі мариновані буряки на зиму
Безболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініціБезболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініці
Betatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-каналBetatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-канал
Як правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагуЯк правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагу
Види ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойдуВиди ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойду
Інтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простірІнтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простір
Квашеный сладкий перец с капустойКвашеный сладкий перец с капустой
Квашеная капуста с добавлением овощейКвашеная капуста с добавлением овощей
Квашеная капуста с черной смородинойКвашеная капуста с черной смородиной
Лучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатскиЛучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатски
The Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and CareThe Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and Care
Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем