Клубничное варенье с яблоками

Если вы в летний ягодный сезон решили заняться заготовками клубники, то не мудрено растеряться перед множеством вариантов. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт клубничного варенья с яблоками, которое пополнит закрома заготовок изумительным десертным лакомством с насыщенным цветом и ароматом.

Клубника в варенье играет доминирующую роль, а дополнение из яблок, богатых пектином, создаст желирующий эффект. Поэтому клубничное варенье с яблоками можно приготовить довольно густой консистенции без длительного уваривания и сократить дозировку сахара почти вдвое. Для приготовления варенья возьмите клубники и яблок одинаковое количество по весу. Нарезать яблоки лучше ломтиками.

• клубника – 500 г
• яблоки – 500 г (вес в очищенном и нарезанном виде)
• сахар – 800 г

Клубничное варенье с яблоками. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Спелую клубнику вымойте, сложив в дуршлаг, дайте стечь воде, а затем оборвите чашелистики с плодоножками и нарежьте на половинки или четвертинки.
   
   
2. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте на четвертинки, удалите сердцевину с семечками. Затем натрите на терке с 1-2 щелевыми отверстиями, позволяющими нарезать тонкими ломтиками.
   
   
3. В кастрюле с толстым дном смешайте нарезанную клубнику с ломтиками яблок, засыпьте сахаром и оставьте на 3-4 часа. За это время ягоды и фрукты пустят сок, в котором частично растворится сахар.
   
   
4. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите фруктово-ягодную смесь до кипения и варите 5 минут, снимая образуемую пену. Снимите кастрюлю с огня, оставьте остывать и настаиваться на 4-6 часов, в идеале – на ночь.
   
   
5. Второй раз поставьте кастрюлю с вареньем на огонь, доведите его до кипения и на слабом огне варите 5 минут. Снимите с огня и снова оставьте остывать и настаиваться. 
   
   
6. Пока варится и настаивается варенье, подготовьте банки небольшой емкости (не более 500 мл). Крышки прокипятите и обсушите. После второго настаивания фруктово-ягодная масса уже приобретет консистенцию варенья.
   
   
7. Ягоды уварятся больше, пропитывая яблочные ломтики своим соком в сиропе. Они должны держать форму, не превращаясь в кашу. А ломтики яблок должны стать мягкими.
   
   
8. Поставьте кастрюлю на огонь третий и последний раз. Доведите варенье до кипения, варите, помешивая, на слабом огне 5 минут. Затем снимите кастрюлю  с огня, разложите варенье в сухие стерильные банки.
   
   
9. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. 
   
   
10. Клубничное варенье с яблоками после остывания уберите на хранение в затемненное место кладовки, можно с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!