Вкус и аромат ягод клубники нельзя перепутать ни с чем. Поэтому каждый год любители клубники с нетерпением ждут клубничного сезона, чтобы насладиться этой ягодой и сделать из нее зимние заготовки. Одна из таких заготовок – ароматный и очень вкусный конфитюр из клубники с апельсином и мятой.
Мята и апельсин придают ягодам свои оттенки вкуса и аромата, которые, соединяясь с клубникой, превращают конфитюр в изысканный десерт. Вместо апельсинового можете взять абрикосовый, клубничный или мятный ликер.
- клубника – 375-450 г (2,5-3 стакана)
- сахар – 650 г
- апельсины – 1-2 шт. (250 г)
- листья мяты измельченные – 2 ст. ложки
- апельсиновый ликер – 2-3 ст. ложки
Конфитюр из клубники с апельсином и мятой. Приготовление:
- Апельсины, не очищая от кожицы, разрежьте пополам, а затем на тонкие дольки, не забыв убрать семена. Засыпьте сахаром (250 г) и оставьте на ночь.
- Крупную клубнику также порежьте, а более мелкую оставьте целой. Подготовленную таким образом клубнику засыпьте оставшимся сахаром на 1 час.
- Смешайте апельсиновую массу с клубничной, добавьте рубленую мяту, поставьте на огонь и после закипания варите на малом огне 4 минуты.
- Снимите с огня, добавьте ликер и перемешайте.
- Готовый конфитюр горячим разложите в банки и закатайте.
Интересно знать
Конфитюр – разновидность густого джема, который имеет обычно консистенцию желе. Понятие конфитюра и рецепты происходят из Франции. Готовят конфитюр, как и варенье: ягоды или фрукты (чаще всего разрезанные на кусочки) с сахаром и лимонной кислотой варятся на малом огне.
В зависимости от того, из чего готовится конфитюр, желирующее вещество (пектин, агара-агара) может не добавляться. Например, из вишни конфитюр без желирующих веществ не приготовить.
Хорошо желируются во время варки апельсины, яблоки, абрикосы, а также клубника. Часто в качестве ингредиента в конфитюр добавляется ликер или другой вид алкоголя. Конфитюр из клубники варится недолго (4-10 минут). Капля готового конфитюра не должна растекаться на холодном блюдце.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
