Варенье из клубники с бальзамическим уксусом

Это необычное варенье с кисловатым вкусом оценят истинные гурманы. Вкусное варенье из клубники с бальзамическим уксусом и розмарином можно подать к чаю, а еще лучше – на тосты, к мороженому, мясу в виде соуса и различным сортам сыра.

Готовится клубничное варенье с помощью многократного настаивания, благодаря которому большинство ягод в варенье остаются целыми, а сироп приобретает густую консистенцию, схожую с желе. Уксус бальзамико в сочетании с пряностью розмарина придает варенью из клубники особенно нежный оригинальный вкус и аромат.

• свежие ягоды клубники – 500 г
• сахар – 400 г
• бальзамический уксус (бальзамико) – 1 ст. ложка (или сок лимона)
• розмарин – 2 веточки (или сухого щепотку) 

Варенье из клубники с бальзамическим уксусом. Приготовление:

1. Ягоды клубники вымойте под струей холодной воды, откиньте на дуршлаг и слегка просушите на бумажном полотенце. Оборвите чашелистики.
   
   
2. Сложите подготовленные ягоды в кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить варенье, засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы пустили сок.
   
   
3. Поставьте кастрюлю с клубникой в соку на плиту, доведите, помешивая, до кипения. Затем влейте уксус, добавьте розмарин, перемешайте и варите 5 минут.
   
   
4. Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью в ней полностью остыть и настояться.
   
   
5. Снова поставьте варенье на плиту, доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с плиты для полного остывания и настаивания. Если остывшее варенье еще не достаточно густой консистенции, пятиминутную варку с настаиванием следует повторить снова.
   
   
6. Варенье желаемой консистенции поставьте на огонь, доведите до кипения, уберите розмарин (если добавляли свежие веточки). Заполните вареньем сухие стерильные баночки и закатайте или плотно укупорьте.
   
   
7. Варенье из клубники с бальзамическим уксусом и розмарином храните при комнатной температуре в сухой темной кладовке.
   
   

Интересно знать

Бальзамический уксус (бальзамико) представляет собой изысканный вид уксуса кисло-сладкого вкуса, темного цвета, густой консистенции со сладким фруктовым ароматом. Готовят его из виноградного сусла, а добавляют в салаты, десерты, соусы, маринады и супы. Бальзамический уксус можно также подать к сыру или мороженому.

Особенно удачно бальзамический уксус оттеняет и подчеркивает вкус клубники. Гурманы считают сочетание прекрасных ягод клубники с качественным бальзамико лучшим любовно-романтическим эликсиром, которые существуют в Поднебесной.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!