Конфитюр из крыжовника с киви

В летний ягодный сезон, решив сделать заготовки из крыжовника, обратите внимание на этот рецепт конфитюра из крыжовника с киви. Конфитюр получается густым, приятным на вкус и отлично хранится до следующего сезона. Впрочем, такой срок хранения ему не понадобится.

Для конфитюра отберите крыжовник зеленого оттенка, который в сочетании с зеленой мякотью киви обеспечит красивый цвет. Желательно, чтобы ягоды крыжовника были небольшого размера, так как у крупных ягод – крупные и косточки, придется протирать ягодную массу через сито, чтобы от них избавиться. Сахар регулируйте по своему вкусу.

Кроме как лакомство к чаю, эту заготовку из крыжовника можно использовать в качестве начинки для пирогов и тортов. При желании можете добавить при варке рубленые грецкие орехи.

• крыжовник зеленого цвета – 1 кг
• спелые киви – 4 шт.
• сахар – 500-600 г
• лимонный сок – из ½ лимона
• свежая мята – 5-6 листиков

Конфитюр из крыжовника с киви. Приготовление:

1. Ягоды крыжовника тщательно вымойте, удалите стебли и черешки. 
   
   
2. Киви очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками.
   
   
3. Листья мяты промойте под проточной водой и обсушите на бумажном полотенце.
   
   
4. Сложите подготовленный крыжовник и киви в кастрюлю с толстым дном, добавьте 1 стакан сахара и оставьте на 20-30 минут, чтобы ягодно-фруктовая масса пустила сок.
   
   
5. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. Когда масса начнет кипеть, добавьте оставшийся сахар и свежеотжатый сок лимона.
   
   
6. Уменьшите огонь и варите при постоянном помешивании 20-30 минут. Затем снимите с огня и оставьте остывать.
   
   
7. Когда конфитюр немного остынет, измельчите его блендером и оставьте остывать на ночь.
   
   
8. На следующий день повторите варку: доведите конфитюр до кипения и варите 20-30 минут. В конце добавьте нарезанные листья мяты, перемешайте и варите еще 3-5 минут. Появляющуюся пену снимайте ложкой.
   
   
9. Разложите горячий конфитюр в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Для лучшего хранения в обычных комнатных условиях лучше конфитюр лучше стерилизовать в течение 15-20 минут при 100 градусов.
   
   
10. Банки с конфитюром переверните вверх дном на 30 минут, а затем верните в исходное состояние. Из данного набора ингредиентов получается 4-5 банок конфитюра из крыжовника с киви емкостью 200 мл.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!