Сливы сорта мирабель обладают высокими вкусовыми качествами и богаты витаминами, поэтому идеально подходят для заготовки: плотные плоды – для приготовления компотов и варенья, более зрелые – для джема и перезревшие – для повидла. Предлагаем вам простой рецепт джема из сливы мирабель с ванильными нотками.
Джем из сливы мирабель с ванильными нотками, заготовленный по этому рецепту, имеет характерный кисловатый вкус и сливовый аромат, выгодно дополненный оттенком ванили. Для джема лучше использовать натуральную ваниль в стручке, но за неимением можно воспользоваться и ванильным сахаром. Для заготовки джема зимнего хранения необходимо большое внимание уделить стерилизации пустых банок. Наполнив банки джемом, желательно тоже стерилизовать их перед укупоркой.
- сливы мирабель желтые – 600 г (вес без косточек)
- сахар – 1,5 стакана (300 г)
- ваниль – ½ стручка
Джем из сливы мирабель с ванильными нотками. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с обработки банок. Вымойте, поставьте на решетку в холодную духовку, включите нагрев 100 градусов. После нагревания стерилизуйте банки и крышки 15 минут.
- Сливы вымойте и выньте косточки. Хоть процесс удаления косточек не из легких, но вкус джема с лихвой компенсирует ваши трудозатраты. Отмерьте необходимое количество слив для варки и сложите в кастрюлю с толстым дном.
- Добавьте в фруктовую массу сахар, вышелушите семена из стручка ванили. Пустой стручок тоже добавьте в кастрюлю для большего насыщения джема ванильным ароматом.
- Поставьте кастрюлю на плиту, доведите фруктовую массу до кипения, уменьшите нагрев до слабого. Варите на слабом огне, помешивая, минут 40, чтобы фрукты стали мягкими, разварились, и джем приобрел желаемую густоту.
- Горячий джем разложите в сухие стерильные банки (пустой стручок ванили удалите), накройте их крышками, поставьте в просторную кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте водой на ¾ высоты банок, доведите до кипения и стерилизуйте 15-20 минут.
- Выньте банки из кастрюли, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном до полного остывания. Благодаря стерилизации, джем из сливы мирабель с ванильными нотками можно хранить длительное время при комнатной температуре.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
