Джем из желтой мирабели с кардамоном по-польски

Мелкая желтая слива мирабель не менее популярна для приготовления домашних заготовок, чем знаменитая венгерка. Плоды мирабели имеют замечательный вкус с приятной кислинкой, а также богаты витаминами. Правда, косточки удаляются с трудом, но замечательный вкус и полезные свойства будут наградой за старания в холодное время года. Предлагаем вашему вниманию рецепт джема из желтой мирабели с кардамоном по-польски.

Джем из желтой мирабели с кардамоном заимствован у польских кулинаров, которые издавна оценили этот сорт сливы, называя ее ласково «мирабелька». Джем, приготовленный по данному рецепту, будет идеальным дополнением в чаю или выпечке, оладьям или блинчикам. В приготовлении джема главное – выпарить излишнюю жидкость из фруктовой массы, поэтому приготовьте к длительной варке с помешиванием. Дайте джему остыть, если считаете, что он жидковат, уваривайте дальше. Если только густота нормальная, подогрейте джем, добавьте специи и в горячем виде выложите в банки.

• мирабель желтая – 1200 г
• вода – 1/3 стакана
• сахар – 500 г
• кардамон – ½ ч. ложки
• гвоздика молотая – ½ ч. ложки

Джем из желтой мирабели с кардамоном по-польски. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливки промойте, сложите в кастрюлю с толстым дном, залейте водой и варите на слабом огне, пока плоды не разварятся. Затем небольшими партиями перетрите через сито, отделяя косточки.
   
   
2. Фруктовую массу без косточек верните обратно в кастрюлю, добавьте сахар, поставьте на плиту. На слабом огне выпаривайте примерно в течение полутора часов (все зависит от того, насколько сочная у вас мирабель).
   
   
3. Дайте фруктовой массе остыть. Если консистенция джема подходящая для вас, подогрейте его снова, добавьте кардамон и гвоздику, варите еще около 1 минуты. Затем в горячем виде разложите в сухие стерильные банки.
   
   
4. Если же джем еще жидковат, поставьте кастрюлю на плиту и продолжите выпаривать его дальше, повторив процесс проверки после остывания. Джем в банках накройте крышками и установите в кастрюлю с плотной тканью на дне.
   
   
5. Налейте в кастрюлю воду на ¾ высоты банок, поставьте на плиту, доведите до кипения и стерилизуйте 15 минут. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
   
   
6. Джем из желтой мирабели с кардамоном по-польски храните в прохладном месте или при комнатной температуре без попадания прямых солнечных лучей.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!