Лето – благодатная пора созревания множества фруктов, в том числе из слив, которые отлично подходят для приготовления компотов, повидла, варенья и джемов. Многие хозяйки привыкли делать сладкие заготовки из слив сорта венгерка, но мирабель для этого тоже подходит как нельзя лучше. Предлагаем вашему вниманию замечательного ванильного джема из желтой мирабели с ромом.
Ванильный джем из желтой мирабели с ромом порадует вас изысканным сладким вкусом с приятной кислинкой. Для приготовления джема понадобится минимум ингредиентов: сливы мирабель без косточек, сахар для сладкой нейтрализации фруктовой кислоты, ванильный сахар для аромата и ром для изысканного оттенка вкуса. Джем варится в миске или кастрюле с толстым дном при помешивании, до получения желаемой густоты. После размягчения плодов фруктовая масса из янтарного цвета постепенно приобретает коричневый оттенок.
- слива мирабель желтая – 2 кг
- сахар – 800 г
- ванильный сахар – 1-2 пакетика
- ром – 50 мл
Ванильный джем из желтой мирабели с ромом. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливы мирабель промойте, обсушите на бумажном или тканевом полотенце. Удалите косточки, сложите в кастрюлю с толстым дном для варки варенья, засыпьте сахаром, добавьте ванильный сахар.
- Накройте кастрюлю крышкой или плотной тканью и оставьте на несколько часов, чтобы фрукты пустили сок, растворяя в нем кристаллы сахара. Затем поставьте кастрюлю на огонь и доведите фруктовую массу до кипения.
- На среднем огне продолжайте варить до размягчения плодов, а затем уваривайте джем до желаемой густоты, время от времени помешивая, чтобы фруктовая масса не пригорела ко дну.
- Пока варится джем, подготовьте банки: тщательно вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки ошпарьте кипятком и обсушите. И банки и крышки должны быть полностью сухими.
- Когда джем приобретет необходимую густоту, а кусочки фруктов в нем станут прозрачными, влейте ром, перемешайте и прогревайте еще некоторое время. Чем дольше будете варить джем, тем темнее он будет становиться на цвет.
- Горячий джем из желтой мирабели с ромом разложите в чистые стерильные банки, плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания. Хранить джем можно при комнатной температуре без доступа прямых солнечных лучей.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
