Лето характеризуется появлением множества спелых ягод, которыми важно не только насладиться в свежем виде, но и сделать соответствующие заготовки впрок, которые здорово разнообразят зимнее меню, насытив его витаминами. Предлагаем вашему вниманию простой испробованный рецепт джема из красной смородины.
По предлагаемому рецепту можно заготовить две разновидности джема – с меньшим количеством сахара, который идеально подходит для мяса и сыров, а также послаще – для выпечки, блинов, на тосты, к чаю. Предлагаемый список ингредиентов – с меньшим количеством сахара. Для сладкого джема следует взять около 1 кг сахара на 1 кг ягод.
Ингредиенты:
- красная смородина – 1 кг
- сахар – 500 г (2,5 стакана)
Джем из красной смородины. Приготовление:
- Вымойте ягоды красной смородины под холодной проточной водой, сложив в дуршлаг, затем подождите, когда стечет вода, и переберите, удалив мусор и листочки.
- Оборвите ягоды с веточек движением руки сверху вниз. Обрывая в противоположном направлении, вы можете помять и испортить ягоды.
- Поместите ягоды красной смородины в сотейник или широкую кастрюлю с толстым дном, засыпьте сахаром и оставьте как минимум на 3 часа, чтобы пустили сок. Идеально оставить смородину в сахаре на ночь.
- Поставьте кастрюлю на огонь, доведите содержимое до кипения, уменьшите огонь и варите ягоды примерно 30 минут, чтобы испарилось как можно больше жидкости. Время от времени не забывайте помешивать ягодную массу.
- По истечении указанного времени снимите кастрюлю с огня и оставьте остывать. Остывшие ягоды в сиропе снова поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут.
- Затем процедуру настаивания-охлаждения и последующей варки повторите в третий раз. Горячим джемом заполните сухие стерильные баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Остывшие баночки с джемом из красной смородины уберите на хранение в темное место с комнатной температурой.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
