:

Засахаривание (цукаты)

Красный джем из ягод

Побалуйте своих родных и друзей, заготовив в баночках сладкое и ароматное лето. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт джема из красных ягод, которые имеют примерно одинаковый сезон созревания. Очень вкусное и ароматное сочетание – джем из красной смородины, клубники и малины понравится вам.

Благодаря добавлению пектина, вы сэкономите время варки, не переварив ягод и сохранив их интенсивный цвет. А еще пектин придаст джему достаточную густоту без длительного уваривания ягодной массы и добавления большого количества сахара. Рекомендуется добавлять в среднем 10 г пектина на 1 кг ягод или фруктов. Но если вы используете не слишком зрелые ягоды или желаете получить жидковатый джем, то количество пектина можно уменьшить.

Ингредиенты на 8 банок емкостью 300-350 мл:

  • красная смородина – 1,5 кг
  • клубника – 500 г
  • малина – 250-500 г
  • сахар – около 800 г (4 стакана)
  • пектиновый порошок натуральный – 20 г
  • лимонный сок – из ½ лимона
  • ваниль – 1 стручок

Джем из красных ягод. Приготовление:

  1. Сначала подготовьте банки. Вымойте их и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Как вариант, поставьте банки в холодную духовку, установите температуру 11 градусов с конвекцией (обдув горячим воздухом) и оставьте на 30 минут.

  2. Красную смородину оборвите с веточек. Из клубники и малины удалите чашелистики. Сложите ягоды в дуршлаг, промойте их под проточной холодной водой.

  3. Сложите подготовленные ягоды в эмалированную миску или кастрюлю с толстым дном и измельчите блендером до однородной массы. Выскоблите зерна ванили из стручка, добавьте их в ягодную массу вместе с пустым стручком.

  4. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите ягодную массу в ней до кипения. Тем временем смешайте пектин с 1 стаканом сахара, добавьте к кипящим ягодам, перемешайте и варите 3-5 минут.

  5. Добавьте оставшийся сахар и варите до его полного растворения. Затем добавьте лимонный сок и тщательно перемешайте. Попробуйте джем на вкус. Если он кажется вам слишком кислым, добавьте больше сахара.

  6. Доведите джем с остальным сахаром до кипения, удаляя образующуюся пену. Затем снимите кастрюлю с огня и удалите пустой стручок из-под ванили.

  7. Готовый джем из красных ягод в горячем виде разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания, а затем уберите на хранение в темную кладовку с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 87 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты