Цукаты и пастила

Полусырое желе из черной смородины

О пользе черной смородины можно говорить много. Не зря о ней сложены легенды, а медики отмечают содержание в ягоде уникального набора витаминов. Поэтому в летний ягодный сезон кроме варенья и джема заготовьте на зиму и желе из черной смородины.

Черная смородина содержит в своих ягодах много пектина, поэтому желе из нее получается отличной густой консистенции без добавления дополнительных желирующих веществ. Холодными зимними вечерами вы будете с удовольствием намазывать его на тосты и наслаждаться с молоком или горячим чаем.

Ингредиенты:

  • ягоды черной смородины – 1 кг
  • сахар – около 4 стаканов (800 г)

Полусырое желе из черной смородины. Приготовление:

  1. Ягоды черной смородины очистите от листьев и разного рода мусора (плодоножки не обрывайте!), промойте в проточной воде, откиньте на дуршлаг, дав стечь воде и лишь затем оборвите плодоножки на ягодах. Если вы сами сорвали ягоды с кустов, то процедуру мытья можно пропустить.

  2. Подготовленные таким образом ягоды измельчите при помощи блендера или кухонного комбайна.

  3. Полученную ягодную массу протрите через густое металлическое сито при помощи толкушки. Предыдущая операция измельчения в блендере необходима для того, чтобы после протирки через сито у вас вышел не сок, а нежное смородиновое пюре, уменьшив в разы количество жмыха. Кстати, не вздумайте выбрасывать этот жмых. Из него вы впоследствии приготовите вкусный компот или морс.

  4. Полученное пюре взвесьте (удобно перед протиркой взвесить пустую кастрюлю, а затем ее же взвесить уже с пюре), и отмерьте примерно необходимое количество сахара, помня, что сахара по весу нужно взять на 20% больше, чем пюре.

  5. В кастрюлю с пюре всыпьте примерно половину необходимого сахара, перемешайте, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Тепловая обработка – минимальная.

  6. Снимите кастрюлю с огня, всыпьте оставшийся сахар и быстро, очень тщательно размешайте. В это время ваше пюре будет желироваться прямо на глазах.

  7. Быстро разложите горячее желе в стерильные небольшие баночки, плотно укупорьте и укутайте банки (не переворачивая) для более медленного остывания.

  8. Остывшее желе из черной смородины храните в темном прохладном помещении.

На заметку!

Аналогичным способом вы можете приготовить из красной (или белой) смородины. Красная смородина способна желироваться еще лучше, поэтому желе из нее получится еще гуще.

Для точного расчета количества сахара, необходимого для желе, помните, что из 1 кг ягод выходит примерно 600-700 г пюре после протирки через сито, а сахара для хорошего желирования необходимо брать на 10-20% больше (примерно), чем вышло протертого пюре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 2080 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Цілі мариновані буряки на зимуЦілі мариновані буряки на зиму
Безболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініціБезболісне лікування зубів в сучасній стоматологічній клініці
Betatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-каналBetatransfer Kassa: расскажем о бразильском айгейминг-рынке. Переходи на наш Youtube-канал
Як правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагуЯк правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагу
Види ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойдуВиди ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойду
Інтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простірІнтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простір
Квашеный сладкий перец с капустойКвашеный сладкий перец с капустой
Квашеная капуста с добавлением овощейКвашеная капуста с добавлением овощей
Квашеная капуста с черной смородинойКвашеная капуста с черной смородиной
Лучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатскиЛучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатски
The Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and CareThe Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and Care
Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне