:

Цукаты и пастила

Полусырое желе из черной смородины

О пользе черной смородины можно говорить много. Не зря о ней сложены легенды, а медики отмечают содержание в ягоде уникального набора витаминов. Поэтому в летний ягодный сезон кроме варенья и джема заготовьте на зиму и желе из черной смородины.

Черная смородина содержит в своих ягодах много пектина, поэтому желе из нее получается отличной густой консистенции без добавления дополнительных желирующих веществ. Холодными зимними вечерами вы будете с удовольствием намазывать его на тосты и наслаждаться с молоком или горячим чаем.

Ингредиенты:

  • ягоды черной смородины – 1 кг
  • сахар – около 4 стаканов (800 г)

Полусырое желе из черной смородины. Приготовление:

  1. Ягоды черной смородины очистите от листьев и разного рода мусора (плодоножки не обрывайте!), промойте в проточной воде, откиньте на дуршлаг, дав стечь воде и лишь затем оборвите плодоножки на ягодах. Если вы сами сорвали ягоды с кустов, то процедуру мытья можно пропустить.

  2. Подготовленные таким образом ягоды измельчите при помощи блендера или кухонного комбайна.

  3. Полученную ягодную массу протрите через густое металлическое сито при помощи толкушки. Предыдущая операция измельчения в блендере необходима для того, чтобы после протирки через сито у вас вышел не сок, а нежное смородиновое пюре, уменьшив в разы количество жмыха. Кстати, не вздумайте выбрасывать этот жмых. Из него вы впоследствии приготовите вкусный компот или морс.

  4. Полученное пюре взвесьте (удобно перед протиркой взвесить пустую кастрюлю, а затем ее же взвесить уже с пюре), и отмерьте примерно необходимое количество сахара, помня, что сахара по весу нужно взять на 20% больше, чем пюре.

  5. В кастрюлю с пюре всыпьте примерно половину необходимого сахара, перемешайте, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Тепловая обработка – минимальная.

  6. Снимите кастрюлю с огня, всыпьте оставшийся сахар и быстро, очень тщательно размешайте. В это время ваше пюре будет желироваться прямо на глазах.

  7. Быстро разложите горячее желе в стерильные небольшие баночки, плотно укупорьте и укутайте банки (не переворачивая) для более медленного остывания.

  8. Остывшее желе из черной смородины храните в темном прохладном помещении.

На заметку!

Аналогичным способом вы можете приготовить из красной (или белой) смородины. Красная смородина способна желироваться еще лучше, поэтому желе из нее получится еще гуще.

Для точного расчета количества сахара, необходимого для желе, помните, что из 1 кг ягод выходит примерно 600-700 г пюре после протирки через сито, а сахара для хорошего желирования необходимо брать на 10-20% больше (примерно), чем вышло протертого пюре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 964 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Тушенка из индейки в духовке на зимуТушенка из индейки в духовке на зиму
Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях