Варенье из одуванчика и ревеня

Если весной во время цветения одуванчика вам удалось разжиться и черешками ревеня (на рынке или из своего сада), то самое время использовать этот свежий весенний дуэт для варки варенья. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт варенья из одуванчика и ревеня для домашнего чаепития.

Подобное варенье очень популярно у хозяек некоторых скандинавских стран. Правильно сваренное варенье по консистенции схоже с густым ароматным сиропом. Кроме наслаждения с чаем его можно добавлять в выпечку или в самые разные десерты вместо натурального меда. Готовьте впрок, чтобы наслаждаться весной круглый год.

1. цветки одуванчика (желтые, раскрытые) – 60 шт.
2. черешки ревеня – 2 шт.
3. вода – 1 л
4. сахар – 3-5 стаканов (по надобности)
5. лимон (для сока) – 1 шт.

Варенье из одуванчика и ревеня. Приготовление:

1. Черешки ревеня промойте и нарежьте кусочками. Если кожица черешков отслаивается от мякоти, то перед нарезанием очистите ее.
   
   
2. Сложите нарезанный ревень в кастрюлю с толстым дном, залейте водой, выжмите туда сок из лимона, не допуская попадания косточек. Лучше выжать сок в отдельную небольшую посуду, удалить случайно попавшие туда косточки, а затем вылить сок в кастрюлю.
   
   
3. Из цветущих розеток одуванчиков оборвите золотистые лепестки (остальная зелень вам не понадобится), переберите их, промойте на сите и добавьте в кастрюлю к ревеню.
   
   
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите смесь до кипения, сделайте слабый огонь и варите 40 минут. Затем процедите отваренную смесь через марлю или густое сито, хорошо отжав ее.
   
   
5. Замерьте объем полученной жидкости и верните ее в кастрюлю, добавив такой же объем сахара.
   
   
6. Верните кастрюлю на огонь, доведите содержимое ее до кипения и варите, помешивая, до желаемой густоты.
   
   
7. Готовое варенье из одуванчика и ревеня разложите в горячем виде в чистые сухие баночки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
   
   
8. Хранить варенье из одуванчика и ревеня желательно в темном прохладном месте, но и комнатную температуру заготовка способна выдержать несколько месяцев.

На заметку

Отцедив отвар (пункт 4), не обязательно выбрасывать использованные цветочные лепестки и ревень. Можете пробить жмых блендером и добавить в кастрюлю вместе с отваром, сахаром и лимонным соком. Тогда у вас получится варенье с некоторыми вкусными и полезными вкраплениями.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!