Урожайная осень вместе с прошедшим жарким летом подарила нам изобилие тыквы, которая в свежем виде хранится целую зиму. Но по настоящему согреть холодными зимними вечерами способно пряное варенье с цитрусовыми нотками.
Грейпфрут с лимоном придают варенью насыщенный цитрусовый аромат, а благодаря имбирю с перчиком Чили оно приобретает «согревающий» эффект, становится пряным и острым в меру ваших желаний. Такое оригинальное варенье из тыквы хорошо подать к зимнему чаю или приготовить на его основе отличный соус к птице или рыбе.
Ингредиенты:
- мякоть тыквы – 500 г
- грейпфруты – 2 шт.
- лимон – 1 шт.
- сахар – 800 г (4 стакана)
- гвоздика – 3-4 бутона
- перец душистый горошком – 1 ч. ложка
- корень имбиря свежий (натертый) – 2 ч. ложки
Пряное варенье из тыквы с цитрусовыми нотками. Приготовление:
- Тыкву очистите от кожицы и внутренностей и нарежьте мелкими кубиками. Сложите в кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить варенье.
- Грейпфруты очистите от кожуры и белого подкожного слоя, измельчите и добавьте к тыкве.
- С лимона снимите тонкий слой цедры, а мякоть нарежьте кусочками. Цедру отдельно мелко нарежьте. Мякоть лимона и цедру также добавьте к тыкве.
- Засыпьте содержимое кастрюли сахаром и оставьте на 2-4 часа, чтобы выделился сок.
- Поставьте кастрюлю на огонь и доведите массу до кипения. Затем варите (с открытой крышкой) на слабом огне около 30 минут.
- Отставьте кастрюлю с огня, чтобы масса остыла. Для этого понадобится примерно полдня.
- Снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут, время от времени помешивая.
- Добавьте в варенье гвоздику, душистый перец, тертый имбирь, кусочек перца Чили (в зависимости от желаемой остроты), перемешайте и варите еще 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на ночь.
- Утром поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, поварите еще 5 минут, разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
