Джем из красной смородины и вишни

Если вы решили в разгар ягодного сезона сделать сладкие заготовки на зиму, эта идея более чем похвальна. Известно много вариантов таких заготовок из каждой отдельно взятой ягоды и в их сочетании. Предлагаем вашему вниманию интересную идею ягодного дуэта в красном цвете – рецепт джема из красной смородины и вишни.

В этом необычном, приятном на вкус джеме причудливо переплетаются кисло-сладкие оттенки спелой вишни и красной смородины. Заготовка понравится тем, кто не любит приторных десертов. Но если вы считаете себя сладкоежкой, количество сахара стоит увеличить по вашему вкусу, может быть даже вдвое. Джем из красной смородины и вишни имеет кисло-сладкий вкус, с глубоким рубиновым оттенком. Этот джем можно использовать как основу любого сладкого соуса, мусса или ягодного крема.

• красная смородина – 700 г
• вишня – 700 г
• сахар – 700 г (3,5 стакана)
• вода – 100 мл

Джем из красной смородины и вишни. Приготовление:

1. В списке ингредиентов указана минимальная норма сахара для этого количества ягод, поэтому, чтобы ограничиться ею, следует взять ягоды в максимальной степени зрелости и сладости.
   
   
2. Красную смородину и вишню вымойте, переберите, удаляя испорченные и недозрелые ягоды, вымойте под проточной водой и обсушите на сите или бумажном полотенце.
   
   
3. Оборвите плодоножки у вишен и тщательно удалите косточки (вручную или с помощью простого механического приспособления).. Ягоды красной смородины оборвите с веточек.
   
   
4. Сложите обработанные ягоды в кастрюлю. За счет удаления косточек вишен стало по весу меньше, чем смородины, но это в итоге будет оправдано. Ведь вишня имеет более агрессивный характер вкуса, способный забить любую ягоду.
   
   
5. Подготовленную смесь ягод взбейте погружным блендером до консистенции пюре. Очень важно удалить из вишен косточки тщательно и без пропусков, иначе такая незамеченная косточка может повредить кухонный прибор.
   
   
6. Взбивайте ягодную массу в максимальном режиме, до однородного состояния. Насыпьте в кастрюлю сахар и поставьте на плиту. Доведите ягодную массу до кипения на среднем огне и варите при условии умеренного кипения 30 минут.
   
   
7. В результате у вас получится джем средней густоты, предназначенный для длительного хранения. Для получения супер густого джема время варки можно увеличить.
   
   
8. Готовый джем из красной смородины и вишни разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания, в результате которого густота еще увеличится.
   
   
9. Джем из красной смородины и вишни получается довольно густым и не растекается, поэтому идеален для бутербродов. 
   
   
10. Для праздничного варианта бутербродов тонкие бисквитные коржи нарежьте на квадратики, намажьте их джемом и посыпьте тертым черным шоколадом.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!