Летом, в сезон созревания вишневых ягод, важно не только насладиться их приятным ароматным вкусом, но и сделать заготовки на зиму, чтобы иметь в холодную пору витаминное подспорье к домашнему меню. Предлагаем замечательный рецепт джема из вишни с кардамоном, которым вы останетесь довольны.
Джем, приготовленный по этому рецепту, порадует вас отличным пряным вкусом благодаря добавлению измельченных специй – кардамона и бадьяна. Кроме того в заготовке сохраняется большинство полезных веществ и витаминов вишневых ягод, так как использование пектина позволяет свести термообработку при варке джема к минимуму.
Такой десерт подойдет для украшения https://cafeiv.ru
- вишня свежая спелая – 1 кг
- сахар – 400 г
- вода – около 1 стакана (250 мл)
- лимон (для сока) – 1 шт.
- кардамон – 4 коробочки
- бадьян – ½ звездочки
- пектин – 1 ст. ложка
Джем из вишни с кардамоном. Приготовление:
- Для джема отберите спелую сочную вишню. Переберите ягоды, удаляя поврежденные и порченые, вымойте в проточной холодной воде, откиньте на дуршлаг и удалите косточки и плодоножки, если они есть.
- Банки, предназначенные для джема, стерилизуйте любым удобным для вас способом. Пектин смешайте с 4 ст. ложками сахара и отставьте в сторону. Эта смесь вам пригодится позже.
- Для варки джема вам нужна широкая кастрюля с толстым дном. Всыпьте в нее оставшийся сахар, влейте воду. Кардамон и бадьян измельчите в кофемолке или в ступке при помощи пестика. Завяжите в узелок из нескольких слоев марли и добавьте в кастрюлю.
- Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите сироп до кипения и варите, пока он не начнет густеть и пениться. Но имейте в виду, что сахар не должен превратиться в карамель.
- В горячий сироп добавьте сок лимона, а затем обработанные вишневые ягоды. Указанный порядок добавления ингредиентов чрезвычайно важен. Лимонный сок предотвращает последующую кристаллизацию (засахаривание) готового джема и, конечно же, регулирует его кислотность.
- Увеличьте огонь и варите ягоды в сиропе на среднем огне около 15 минут. Затем добавьте смесь пектина с сахаром, перемешайте и варите еще 2-3 минуты (не более, чтобы пектин не утратил желирующие свойства!)
- Готовый джем разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Остывший джем из вишни с кардамоном уберите на хранение в прохладную кладовку.
На заметку
Если вы вместо 1 ст. ложки добавите при варке 2 ст. ложки пектина, то готовый джем приобретет консистенцию желе.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
День Рождения – это большой торт и много радости. Особенно если это детский праздник. Этот день особенный и для взрослых, если есть торт. Остаётся его заказать и купить в пекарне «ИВ». Смотрите торты на заказ каталог.
