:

Цукаты и пастила

Джем из вишни с кардамоном

Летом, в сезон созревания вишневых ягод, важно не только насладиться их приятным ароматным вкусом, но и сделать заготовки на зиму, чтобы иметь в холодную пору витаминное подспорье к домашнему меню. Предлагаем замечательный рецепт джема из вишни с кардамоном, которым вы останетесь довольны.

Джем, приготовленный по этому рецепту, порадует вас отличным пряным вкусом благодаря добавлению измельченных специй – кардамона и бадьяна. Кроме того в заготовке сохраняется большинство полезных веществ и витаминов вишневых ягод, так как использование пектина позволяет свести термообработку при варке джема к минимуму.

Ингредиенты:

  • вишня свежая спелая – 1 кг
  • сахар – 400 г
  • вода – около 1 стакана (250 мл)
  • лимон (для сока) – 1 шт.
  • кардамон – 4 коробочки
  • бадьян – ½ звездочки
  • пектин – 1 ст. ложка

Джем из вишни с кардамоном. Приготовление:

  1. Для джема отберите спелую сочную вишню. Переберите ягоды, удаляя поврежденные и порченые, вымойте в проточной холодной воде, откиньте на дуршлаг и удалите косточки и плодоножки, если они есть.

  2. Банки, предназначенные для джема, стерилизуйте любым удобным для вас способом. Пектин смешайте с 4 ст. ложками сахара и отставьте в сторону. Эта смесь вам пригодится позже.

  3. Для варки джема вам нужна широкая кастрюля с толстым дном. Всыпьте в нее оставшийся сахар, влейте воду. Кардамон и бадьян измельчите в кофемолке или в ступке при помощи пестика. Завяжите в узелок из нескольких слоев марли и добавьте в кастрюлю.

  4. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите сироп до кипения и варите, пока он не начнет густеть и пениться. Но имейте в виду, что сахар не должен превратиться в карамель.

  5. В горячий сироп добавьте сок лимона, а затем обработанные вишневые ягоды. Указанный порядок добавления ингредиентов чрезвычайно важен. Лимонный сок предотвращает последующую кристаллизацию (засахаривание) готового джема и, конечно же, регулирует его кислотность.

  6. Увеличьте огонь и варите ягоды в сиропе на среднем огне около 15 минут. Затем добавьте смесь пектина с сахаром, перемешайте и варите еще 2-3 минуты (не более, чтобы пектин не утратил желирующие свойства!)

  7. Готовый джем разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Остывший джем из вишни с кардамоном уберите на хранение в прохладную кладовку.

На заметку

Если вы вместо 1 ст. ложки добавите при варке 2 ст. ложки пектина, то готовый джем приобретет консистенцию желе.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 145 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Тушенка из индейки в духовке на зимуТушенка из индейки в духовке на зиму
Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях