Вишня считается идеальной ягодой для варки варенья, поэтому в летний сезон этой кисло-сладкой сочной ягоды не пропустите момент, чтобы заготовить сладкое лакомство впрок. Вариантов варки варенья из вишни существует великое множество. Они отличаются по составу ингредиентов и способам приготовления, поэтому в выборе того, что подходит вам, не мудрено растеряться.
Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт изысканного варенья из вишни на сковороде с шоколадом и чили. Этот вариант вишневого варенья имеет разогревающий эффект за счет добавления стручков острого перца. Лакомство предназначено для взрослых, так как содержит в своем составе ром, придающий вместе с шоколадом особенный оттенок вкуса и аромата. Насладиться таким вареньем в зимние морозные дни будет настоящим удовольствием.
- ягоды вишни – 1,5 кг (вес без косточек)
- шоколад темный (как минимум 70%) – 2 плитки
- красный перец чили – 2 шт.
- корица молотая – 1 ч. ложка
- ром – 4 ст. ложки
- сахар – 500 г (2,5 стакана) *
- пектин – 20 г *
- лимонный сок – из ½ лимона *
- последние три ингредиента можно заменить желирующим сахаром 1:1
Варенье из вишни на сковороде с шоколадом и чили. Приготовление:
- Подготовьте стеклянные банки для варенья. Лучше для этой цели отобрать банки небольшой емкости. Вымойте банки, поставьте в холодную духовку, установите температуру 110 градусов (с конвекцией) и прогревайте около 30 минут.
- Тем временем вымойте вишни, удалите из них косточки. Подготовленные ягоды сложите в глубокую сковороду, добавьте тертый или мелко рубленый шоколад, молотую корицу и мелко нарезанный перец чили. Поставьте сковороду на огонь и варите, периодически помешивая.
- Тем временем смешайте пектин с 1 стаканом сахара. Добавьте в кипящую фруктовую массу и готовьте на слабом огне, часто перемешивая, около 3-5 минут. Добавьте оставшийся сахар и варите до его полного растворения.
- Добавьте лимонный сок и ром, тщательно перемешайте. Если вы считаете, что варенье слишком кислое, добавьте еще сахара по своему вкусу. Образуемую пену в конце варки аккуратно соберите и удалите.
- Разложите готовое варенье в стерильные банки, протрите сверху в местах резьбы, закройте винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания (или как минимум на 10 минут).
- После остывания варенье из вишни с шоколадом и чили, приготовленное в сковороде и разложенное в банки уберите на хранение в тёмную кладовку с комнатной температурой.
- Перед употреблением банку с вареньем поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы получить более густую консистенцию варенья с желирующими свойствами.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
