Варенье из ягод вишни

Лето – пора изобилия сочных витаминных ягод, поэтому важно не только насладиться их замечательным вкусом, но и сделать заготовки на зиму. Вишня является одним из главных претендентов в такие ягодные заготовки. В особенности из нее получается превосходное варенье.

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт очень вкусного варенья из ягод вишни, которое в холодное зимнее время напомнит вам об ароматном солнечном лете. Вишневое варенье, заготовленное без косточек предложенным способом, представляет собой обилие ягод в очень густом сладком сиропе. Оно будет с восторгом встречено за зимним чайным столом.

• вишня свежая спелая – 1 кг (вес дан без косточек)
• сахар – 500 г

Варенье из ягод вишни. Приготовление:

1. Вишню, отобранную для варенья, переберите, отсортировав поврежденные и испорченные ягоды, оборвите плодоножки, если они имеются. Затем вымойте и обсушите, откинув на дуршлаг.
   
   
2. Из подготовленных ягод удалите косточки вручную или с помощью одного из известных приспособлений. Затем ягоды без косточек сложите в сито, которое поставьте в миску. Сверху посыпьте ягоды частью сахара из списка ингредиентов и отставьте на некоторое время для выделения сока.
   
   
3. Собранный в миске сок перелейте в кастрюлю, добавьте оставшийся сахар, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите около 10 минут. Затем деликатно всыпьте вишню без косточек, перемешайте и дайте будущему варенью закипеть.
   
   
4. Уменьшите огонь до слабого, и варите, не закрывая кастрюлю крышкой, примерно 1 час. Все это время не мешайте варенье, а раз или два раза осторожно встряхните кастрюлю.
   
   
5. По истечении указанного времени снимите кастрюлю с огня и отставьте в сторону для остывания.
   
   
6. Остывшее варенье подогревайте, доводя до кипения, два раза в день в течение трех дней. Когда оно приобретет достаточную густоту, подогрейте в последний раз и в горячем виде разложите в сухие стерильные банки. Плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
   
   
7. Варенье из ягод вишни, приготовленное этим способом, можно хранить в затемненной кладовке с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!