Понятие «фружелина» пришло из польской кулинарии. Оно означает разновидность соуса, среднее между киселем и фруктово-ягодным желе. Предлагаем один из рецептов заготовки вишневого варенья на зиму – фружелины, которая пригодится вам для приготовления разных десертов.
Фружелину можно приготовить из самых разных фруктов и ягод. Чтобы при самой минимальной варке достичь желейной консистенции, применяются самые разные загустители – желфикс, пектин, желатин, крахмал. В предлагаемом рецепте таким загустителем выступает картофельный крахмал, количество которого регулируйте в зависимости от сочности плодов.
- вишня без косточек (вместе с соком после удаления косточек) – 1 кг
- сахар – 2 стакана (400 г)
- лимонный сок свежеотжатый – из 1 лимона
- крахмал картофельный – 2-3 ст. ложки с горкой
- вода холодная (для разведения крахмала) – 50-100 мл
Вишневое варенье на зиму: фружелина. Приготовление:
- Ягоды вишни, предназначенные для заготовки, вымойте, удалите из них косточки. Сложите подготовленные вишни в кастрюлю с толстым дном вместе с соком, выделившимся после удаления косточек. Вес ягод с соком в этот момент должен равняться 1 кг.
- Засыпьте вишню с соком сахаром, перемешайте и оставьте на 20-30 минут, чтобы на дне образовалось немного жидкости в виде сиропа. Тем временем вымойте банки и стерилизуйте их любым удобным для вас способом.
- Поставьте вишню с сахаром в кастрюле огонь, доведите содержимое до кипения и варите на слабом огне около 1 часа. Затем добавьте отжатый лимонный сок и перемешайте. Сок лимона добавляйте по вкусу, начиная с половины лимона.
- Разведите крахмал в холодной воде до однородной консистенции и влейте в кипящие вишни, энергично размешивая ложкой, чтобы не образовались комки. Вишневая масса должна приобрести консистенцию желе.
- Готовую фружелину в горячем состоянии разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания. Стерилизация для заготовки не потребуется.
- Заготовленная фружелина в банках на зиму после остывания может быть отправлена в темную кладовку с комнатной температурой. Такая фружелина – идеальное дополнение к мороженому, вафлям, блинам, сырникам и любому десерту. С ней можно печь пироги, пирожки, кексы, прослаивать торты.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Рекомендуем интернет-магазин ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ косметики известных брендов – https://kisa.ua/. Вы можете приобрести косметические средства, которые разрабатываются и тестируются в лабораториях, а назначаются специалистами – косметологами и трихологами.
