Летом понятно желание заготовить побольше вкусного варенья на зиму. Если вы считаете приевшимся вишневое варенье, то воспользуйтесь рецептом вишневого варенья с фундуком и пряностями для получения лакомства изысканного вкуса.
Это варенье имеет потрясающе богатый вкус, цвет и аромат. Оно интересно тем, что готовится с орехами и различными пряностями. Фундук здесь является не дополнением, а важным компонентом наряду с пряностями, придающими варенью необычайно тонкий аромат и способствующими сохранению естественного цвета.
Ингредиенты:
- вишня крупная – 2 кг
- фундук нежареный (последнего урожая) – 500 г
- сахар – 1,7 кг
- корица – 3-4 палочки
- бадьян – 2 звездочки (или ½ ч. ложки семян фенхеля)
Вишневое варенье с фундуком и пряностями. Приготовление:
- Удалите косточки из вымытых вишен (можно при помощи обратной стороны булавки, шпильки для волос, скрепки).
- Сложите очищенную ягоду в таз для варки варенья, добавьте специи, засыпьте сахаром и оставьте часа на 3. Время от времени встряхивайте таз.
- Орехи фундука рассыпьте на противень равномерным слоем и отправьте в духовку, разогретую до 160 градусов, на 10 минут.
- Заверните жареный фундук в полотенце и энергично потрите, чтобы отшелушить кожицу. Очищенные орешки разделите ножом на половинки.
- Вишню, которая пустила сок с сахаром и пряностями, перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения, а затем варите 10 минут, снимая пену.
- Шумовкой выберите ягоды из сиропа в миску, оставив специи. В сироп опустите орехи и, доведя до кипения, варите на малом огне, пока сироп не загустеет (около 20 минут).
- Добавьте в сироп ягоды и варите еще минут 5.
- Готовое горячее варенье разложите в чистые сухие банки и плотно укупорьте. Варенье может очень долго храниться, около 3 лет.
