Целая маринованная редиска с чесноком

Среди разнообразия заготовок всё увереннее заявляет о себе редис, из которого можно приготовить самые разные закуски, салаты, соусы. Замариновать редис можно в любое время года, однако вкуснее всего он получится весной и летом. Предлагаем вашему вниманию рецепт целой маринованной редиски с чесноком. 

Целая маринованная редиска с чесноком приятно удивит вас пикантным необычным вкусом. Рецептом предложено мариновать овощ целыми корнеплодами, оставив при них даже хвостики и остатки чашелистиков. Маринованную редиску можно добавлять на бутерброды, в закуски и салаты, нарезав, как душе будет угодно. Заготовка приобретет вкус маринада уже через несколько дней, но лучше все же употреблять ее в пищу через 1,5-2 недели. 

Ингредиенты для 3 банок емкостью 500 мл:

• редис – 500-600 г
• зелень петрушки – 3 веточки
• зелень укропа – 3 веточки
• перец душистый – 12 зерен
• перец черный – 15 шт.
• лавровый лист – 6 шт.
• чеснок – 6 зубчиков 

Для маринада:

• уксус 9% – 90 мл
• вода – примерно 700 мл
• соль – 3 ч. ложки
• сахар – 1,5 ч. ложки 

Целая маринованная редиска с чесноком. Приготовление:

1. Редиску тщательно вымойте, хвостики немного укоротите. Зеленые листья отрежьте, оставив небольшую высоту черешков, которые вполне съедобны. При желании из листьев редиски можно приготовить соус песто.
   
   
2. Банки вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Впрочем, стерилизовать и не обязательно, так как в процессе заготовки стекло будет ошпариваться горячей водой.
   
   
3. На дно банок поровну распределите черный и душистый перец, лавровый лист. Заполните банки подготовленной редиской, укладывая в промежутках очищенные зубчики чеснока.
   
   
4. Вскипятите воду, залейте содержимое банок, накройте крышками и оставьте на 10 минут. Слейте воду обратно в кастрюлю, а в банки уложите по веточке укропа и петрушки. Снова вскипятите воду, залейте в банки и оставьте на 10 минут.
   
   
5. Второй раз слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, варите 1-2 минуты до растворения кристаллов. Добавьте уксус, перемешайте и залейте маринадом содержимое банок.
   
   
6. Плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Затем уберите на хранение в прохладное место без доступа прямых солнечных лучей.
   
   
7. Целую маринованную редиску с чесноком можно дегустировать уже через 2-3 дня после заготовки. Но окончательно приятный оттенок вкуса она приобретет через 1,5-2 недели пребывания в маринаде.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!