Тушенка из индейки с пивом в скороварке

Индейка стала довольно популярным видом птицы в кулинарии. Ведь ее деликатесное диетическое мясо имеет высокие вкусовые качества и питательную ценность. Предлагаем приготовить впрок тушенку из индейки с пивом.

Такая тушенка порадует вас отличным пикантным вкусом. Ее можно употреблять самостоятельной закуской или готовить с ней множество блюд. В рецептуре в качестве ингредиента присутствует пиво. Но если тушенкой будут лакомиться дети, пиво следует заменить водой, что повлияет разве на цвет продукта, но не на вкусовые качества.

Сегодня крафтовое пиво в Петербурге очень популярно среди любителей пенного. Неслучайно его еще называют рукотворным или ремесленным, ведь содержание бутылки зависит исключительно от фантазии пивоваров.

• мясо индейки (без крупных костей)
• пиво (или вода) – 10% объема каждой банки
  
  

Для смеси специй:

• соль – 500 г
• черный перец горошком (дробленый) – 100 г
• кинза (дробленые семена) – 1 ст. ложка
• красный острый перец молотый – 1 ч. ложка
• паприка – 1 ч. ложка
• чеснок (в порошке) – 1 ч. ложка

Тушенка из индейки с пивом. Приготовление:

1. Возьмите тушку птицы и отделите мясо от крупных костей. При желании можете снять и кожу. Из костей и кожи позже может получиться отличный бульон.
   
   
2. Нарежьте мясо не слишком мелкими кусками и пересыпьте смесью приправ. Следите, чтобы не пересолить.
   
   
3. На дно чистых банок (стерилизовать не обязательно) налейте пиво или воду, а затем плотно уложите индюшатину со специями, закатайте банки металлическими крышками.
   
   
4. Банки с мясом поставьте в скороварку, налейте воду, чтобы покрыла их полностью, закройте крышку.
   
   
5. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, следя за давлением. Варите тушенку при 120 градусов 1 час.
   
   
6. Выключите огонь, дайте скороварке полностью остыть и только после этого откройте крышку.
   
   
7. Готовую тушенку протрите салфеткой и уберите на хранение в прохладное место.
   
   

На заметку

Приготовление тушенки в скороварке позволяет существенно сократить время консервирования мяса, а также увеличивает сохранность консервов. Ведь при обычном кипении воды (температура 100 градусов) не удается убить все бактерии, а в скороварки можно установить температуру кипения выше 100 градусов.

При подготовке мяса старайтесь не пересыпать смеси специй. Ведь специи должны дополнять вкус мяса, а не перебивать его.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!