Если вы раздобыли где-нибудь много речной рыбы, кроме различных вкуснейших блюд в свежем виде, можете запасти впрок рыбные консервы, чтобы когда-нибудь в скучное безрыбье насладиться ею. Предлагаем рецепт пикантной тушенки из форели.
Технология заготовки тушенки из форели сходна с приготовлением консервы из другой речной рыбы. Разница состоит во времени стерилизации, которая в общем составляет 8-10 часов. Форель достаточно стерилизовать в кастрюле с водой 4,5-5 часов. Благодаря добавке лука, чеснока и пряностей тушенка из форели получается вкусной, сытной и пикантной.
Осетинские пироги с рыбой – отличный вариант сытного и полезного для здоровья обеда сразу для нескольких человек. Данная заготовка отлично подойдет для приготовления данного блюда.
Заготовка форели в домашних условиях. Ингредиенты:
- свежевыловленная форель – 1 кг
- лук репчатый – 3 шт.
- семена горчицы – 1 ч. ложка
- перец душистый горошком – 8-12 шт.
- мускатный орех – 1 ст. ложка
- гвоздика – 1 ч. ложка
- лавровый лист – 5-6 шт.
- масло растительное – 600 мл
- чеснок – 4-5 головок (150 г)
- перец черный молотый – 1 ч. ложка
- соль – 100 г
Заготовка форели в домашних условиях. Приготовление:
- Свежевыловленную форель очистите от чешуи, выпотрошите, отрежьте хвост и голову.
- Тщательно вымойте подготовленные таким образом тушки рыбы теплой водой и выложите на бумажное или тканевое полотенце для удаления излишней влаги.
- Разрежьте тушку рыбы вдоль хребта, удалите позвоночник и нарежьте пластинками около 4 см в ширину и 10 см в длину. Сложите нарезанную рыбу в глубокую миску, посолите и поперчите.
- Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими кольцами, которые затем обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавьте горошины душистого перца, семена горчицы, перемешайте и потушите на слабом огне 2-3 минуты.
- Вымытые банки и крышки стерилизуйте над горячим паром.
- На дно каждой банки положите очищенные зубчики чеснока, лавровый лист, плотно заполните кусками форели, сверху распределите жареный с горчицей и душистым перцем лук, добавьте гвоздику и мускатный орех.
- Залейте оставшимся растительным маслом и плотно закупорьте жестяными крышками или туго закрутите винтовыми.
- Расставьте банки на плотную ткань в большую кастрюлю, заполните водой, накройте крышкой и стерилизуйте около 5 часов.
- Вынимайте банки с тушенкой из воды, когда полностью остынут.
- Время хранения пикантной тушенки из форели – около 6 месяцев в прохладном сухом помещении.
