Любителям горячих специй предлагаем заготовить на зиму чатни из перцев Чили и груш. Изысканный острый соус чатни на зиму будет прекрасным дополнением к разным сортам сыров, жареному мясу и на бутерброды.
Этот красивый красный соус аппетитно сочетает в себе жгучий перец со сладким, неожиданно насыщаясь грушевым ароматом. По желанию, некоторое количество семян перцев Чили можете добавить в соус. Остроту чатни вы можете слегка уменьшить, заменив некоторое количество острых перцев еще 1-2 красными сладкими.
- перец Чили – 2 кг
- соль – 1 ч. ложка
- сладкий мясистый перец – 1 шт.
- груши ароматные спелые – 2 шт.
- белый винный или яблочный уксус – 1 стакан
Чатни из перцев Чили и груш. Приготовление:
- Острые перцы вымойте, очистите от семян, нарежьте небольшими кусочками. Эту процедуру желательно выполнять в разовых резиновых перчатках.
- Залейте кусочки водой, чтобы слегка покрыла перец, добавьте соль, перемешайте и оставьте на сутки.
- Красный сладкий перец «обожгите» на пламени газа или испеките в духовке, чтобы легко снять кожицу и удалить семена с хвостиком.
- К настоянному острому перцу добавьте сладкий, нарезанный кусочками и измельченные сочные груши.
- Влейте в смесь уксус и тушите на слабом огне около 30 минут.
- Заполните горячим соусом чистые сухие банки, укупорьте и переверните вверх дном до полного охлаждения.
Интересно знать
Соус чатни – традиционная индийская приправа, которая становится все более популярной и в других странах. Острые чатни служат отличным дополнением к неострым блюдам, разнообразя и украшая стол. В большинстве своем чатни бывают из фруктов, но существуют овощнные и смешанные варианты. Соус чатни часто готовят из сырых компонентов, а для вареных чатни составные ингредиенты следует долго тушить, чтобы они полностью разварились.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
