Кабачки – урожайный доступный овощ, который на протяжении всего лета употребляется в пищу, а также желательно сделать заготовки, чтобы продлить сезон употребления на более длительный период. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт аппетитных кабачков по-венгерски на зиму способом со стерилизацией.
Заготовить кабачки по-венгерски на зиму совсем не сложно. Процесс состоит в нарезке кабачков, укладке вместе со специями в банки. После этого овощи заливаются горячим маринадом и стерилизуется. В итоге ароматные кисло-сладкие кабачки могут подвергаться длительному хранению даже при комнатной температуре. Такие хрустящие кабачки будут особенно востребованы зимой. Похожие рецепты кабачковых заготовок вы можете обнаружить у польских, украинских, болгарских кулинаров. Воспользуйтесь и венгерским рецептом, чтобы получить международный позитивный опыт в полезном деле овощных заготовок.
- кабачки молодые – 1-1,5 кг
- перец душистый в зернах – 10 шт.
- перец черный в зернах – 10 шт.
- гвоздика в бутонах – 4 шт.
- горчица в зернах – 2 ч. ложки
- укроп в зонтиках – 2-3 шт. (опционально)
Для маринада:
- вода – 850 мл
- соль – 1 ст. ложка с небольшой горкой (30 г)
- уксус 9% – 150 мл
- сахар – 175 г (неполный стакан)
Кабачки по-венгерски на зиму. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Банки тщательно вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. В каждую банку на дно положите по 5 зерен черного и душистого перца, по 2 гвоздики.
- Добавьте по 1 ч. ложке зерен горчицы. При желании и если имеются в наличии, можете вложить также по зонтику - два укропа. Молоденькие кабачки тщательно вымойте и нарежьте тонкими кружками (0,5 – 1 см).
- Заполните банки со специями на дне кружочками из кабачков. Способ укладки выбирайте любой, главное, чтобы овощи образовали поменьше пустот, располагались в банках плотнее.
- Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте сыпучие ингредиенты и уксус. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите на слабом огне 1-2 минуты, чтобы кристаллы сахара и соли растворились.
- Кипящим маринадом осторожно залейте овощи в банках, накройте крышками, установите в кастрюлю с плотной тканью на дне и залейте воду на ¾ высоты банок. Стерилизуйте банки 7-10 минут с момента закипания воды в кастрюле.
- Затем вынимайте из кастрюли, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
- Полностью остывшие банки с кабачками по-венгерски на зиму уберите на постоянное место хранения в холодильник, погреб или на кухонные полки.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
