Соленая черемша кусочками в домашних условиях

Сезон черемши не длительный, поэтому стоит заготовить впрок это зеленное растение, чтобы продлить время потребления. Вариантов заготовки черемши известно немало, поэтому несколько или хоть один из них будет вам интересен. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт соленой черемши кусочками в домашних условиях как простой и экономичный способ сохранить заготовку, которая не будет лишней на столе в зимнюю пору. Солить черемшу предполагается горячим способом.

Соленая черемша кусочками в домашних условиях не предполагает использование уксуса, поэтому хранить ее нужно только в прохладном месте. Это единственный недостаток по сравнению со многими полезными и вкусовыми качествами. Соленую черемшу можно добавлять в салаты, мясные и овощные рагу, супы, борщи, подливки и соусы. Засаливать черемшу удобно в небольших баночках, чтобы использовать содержимое в блюдо за один раз.

• черемша – 1 кг
• вода – 1 л
• соль – 50-60 г

Соленая черемша кусочками. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для засолки лучше использовать молодые побеги черемши с нежными плотными черешками. Черемшу, предназначенную для засолки, переберите и промойте. Нарежьте кусочками. Мелкие стебли можно оставить целыми.
   
   
2. Подготовленную черемшу сложите в подходящую емкость для засолки. Лучше, если это будет широкая кастрюля. Воду налейте в отдельную кастрюлю, добавьте соль, доведите до кипения и варите до полного растворения кристаллов.
   
   
3. Полученный рассол отфильтруйте через несколько слоев марли, чтобы избавить его от мутного осадка, образовавшегося после растворения соли.
   
   
4. Горячим рассолом залейте стебли черемши, а сверху установите гнет, чтобы зелень сверху была покрыта жидкостью. Гнетом может послужить перевернутая тарелка, на которую поставите банку с водой.
   
   
5. Оставьте кастрюлю с черемшой для засолки прямо в комнате примерно на две недели. Периодически снимайте ложкой образующуюся пену и пробуйте зелень на соль, определяя готовность продукта.
   
   
6. Готовую соленую черемшу разложите в сухие стерильные банки удобной для вас емкости, закройте крышками и уберите на хранение в прохладное место – в холодильник или погреб.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!