Всем известное блюдо бефстроганов, которое изобрел один из поваров графа Строганова еще в XIX веке. Мясо готовилось по французскому рецепту, но на русский манер. С тех пор блюдо приобрело невероятную популярность во многих странах, приобретая множество вариантов приготовления. Если вы отправляетесь в путешествие и не желаете совершать его без любимого блюда, почему бы не заготовить бефстроганов в банки.
Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт заготовки бефстроганов из говядины с грибами в банки, любезно предложенный опытными польскими кулинарами. Эта вкусная заготовка не оставит вас голодными в путешествии. Открыв такую баночку, вам останется только приготовить гарнир или просто полакомиться сытным аппетитным блюдом с ломтиком хлеба.
- говядина (лучше вырезка) – 500 г
- смесь перца черного молотого и кориандра – 1/3 ч. ложки
- лук репчатый – 1 большая головка
- масло рапсовое для жарки – 2 ст. ложки
- свежие грибы шампиньоны – 300 г
- вода – около 500 мл
- лавровый лист – 1 шт.
- душистый перец в зернах – 3 шт.
- черный перец в зернах – 1/3 ч. ложки
- сладкий перец красный – 1 большой стручок
- соленый огурец – 1 шт. (большой) или 2 маленьких корнишона
- соус томатный айвар – 2 ст. ложки
- соевый соус темный – 2 ст. ложки
- соль – по вкусу
Бефстроганов из говядины с грибами в банки. Приготовление:
- Вымойте мясо, обсушите на бумажном полотенце, нарежьте тонкими брусочками и сложите в миску. Посыпьте смесью перца и кориандра, перемешайте и отправьте в холодильник на 20 минут.
- Тем временем очистите лук и нарежьте перьями, грибы вымойте, обсушите и нарежьте пластинками. Охлажденное мясо выложите в глубокую сковороду или сотейник с разогретым рапсовым маслом и обжарьте.
- Добавьте измельченный лук, грибы, около 500 мл горячей воды, лавровый лист, черный и душистый перец в зернах. Готовьте на слабом огне примерно 1 час. При необходимости подливайте воду и время от времени помешивайте.
- Сладкий красный перец очистите от семян, нарежьте короткими полосками и добавьте в сковороду вместе с айваром и соевым соусом. Тушите 30 минут. Наконец добавьте огурец, нарезанный ломтиками, и тушите еще 20 минут.
- Затем добавьте соль по вкусу, но осторожно, помня, что соевый соус достаточно соленый, да и огурец сделает блюдо еще более соленым.
- Готовый бефстроганов разложите в чистые стерильные банки, накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 10 минут. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Остывшие банки с заготовкой бефстроганов из говядины поставьте на полку кладовки. Решив отправиться в путешествие или организовать вылазку на природу, не забудьте положить 1-2 баночки такой закуски в рюкзак, чтобы отдых проходил в сытной и аппетитной атмосфере.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
