Летом, когда кабачки радуют обилием своих урожаев, не забудьте наварить икры из этих недорогих и вкусных овощей, так как они не подлежат длительному хранению. Предлагаем рецепт вкусной домашней кабачковой икры на зиму.
Приготовление икры – процесс не быстрый, но результат того стоит. Тушеные овощи в конце измельчаются при помощи блендера, но если у вас нет его, то допустимо пропустить через мясорубку. Эта процедура необходима для того, чтобы икра получилась однородной консистенции наподобие пасты.
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт. (средние)
- лук репчатый – 2-3 шт. (крупный)
- морковь – 2 шт. (крупная)
- томатная паста – 3 ст. ложки
- майонез оптом – 3 ст. ложки
- растительное масло для жарки – около ½ стакана
- уксус 9% – по вкусу (1-2 ч. ложки)
- сахар, соль, перец черный молотый – по вкусу
Домашняя кабачковая икра на зиму. Приготовление:
- Кабачки очистите от кожицы и внутренностей и нарежьте на кубики.
- В сотейник или глубокую сковороду налейте немного растительного масла, выложите кабачки и тушите до прозрачной мягкости.
- Очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупную терку. В отдельной сковороде обжарьте лук с морковью в разогретом растительном масле и смешайте с кабачками.
- Тушите вместе еще минут 10, а затем снимите овощи с огня и измельчите при помощи погружного блендера.
- Добавьте томатную пасту, майонез, сахар, посолите и поперчите. Перемешайте и, пробуя, доведите до вкусовой кондиции.
- На самом минимальном огне варите массу, помешивая, еже примерно 1 час. В это время лучше накрывать крышкой, так как масса пыхтит и брызгается.
- В самом конце добавьте уксус, перемешайте, разложите в сухие стерильные банки и закатайте. Уберите на хранение в затемненную кладовку.
