:

Засахаривание (цукаты)

Домашняя кабачковая икра на зиму

Летом, когда кабачки радуют обилием своих урожаев, не забудьте наварить икры из этих недорогих и вкусных овощей, так как они не подлежат длительному хранению. Предлагаем рецепт вкусной домашней кабачковой икры на зиму.

Приготовление икры – процесс не быстрый, но результат того стоит. Тушеные овощи в конце измельчаются при помощи блендера, но если у вас нет его, то допустимо пропустить через мясорубку. Эта процедура необходима для того, чтобы икра получилась однородной консистенции наподобие пасты.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 шт. (средние)
  • лук репчатый – 2-3 шт. (крупный)
  • морковь – 2 шт. (крупная) 
  • томатная паста – 3 ст. ложки
  • майонез оптом – 3 ст. ложки
  • растительное масло для жарки – около ½ стакана
  • уксус 9% – по вкусу (1-2 ч. ложки)
  • сахар, соль, перец черный молотый – по вкусу

Домашняя кабачковая икра на зиму. Приготовление:

  1. Кабачки очистите от кожицы и внутренностей и нарежьте на кубики.

  2. В сотейник или глубокую сковороду налейте немного растительного масла, выложите кабачки и тушите до прозрачной мягкости.

  3. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупную терку. В отдельной сковороде обжарьте лук с морковью в разогретом растительном масле и смешайте с кабачками.

  4. Тушите вместе еще минут 10, а затем снимите овощи с огня и измельчите при помощи погружного блендера.

  5. Добавьте томатную пасту, майонез, сахар, посолите и поперчите. Перемешайте и, пробуя, доведите до вкусовой кондиции.

  6. На самом минимальном огне варите массу, помешивая, еже примерно 1 час. В это время лучше накрывать крышкой, так как масса пыхтит и брызгается.

  7. В самом конце добавьте уксус, перемешайте, разложите в сухие стерильные банки и закатайте. Уберите на хранение в затемненную кладовку.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 1218 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты