Цукаты и пастила

Паста Тахини в домашних условиях

Тахини представляет собой густую жирную пасту, которая получается из молотых семян кунжута. Эта паста используется для приготовления множества блюд – хумуса, фалафеля, различных соусов и десертов (например, тахинная халва).

Пасту Тахини часто используют в национальных кухнях кулинары арабских стран, Греции, Израиля, Кипра. Основной ингредиент для приготовления Тахини – кунжутные семена, но в некоторых вариантах пасты используется оливковое масло, сок лимона или лимонная кислота, молотый кумин, чеснок, красный острый перец, петрушка.

Процесс приготовления пасты Тахини заключается в перемалывании кунжута и дополнительных ингредиентов с последующим разбавлением порошка водой. Смесь доводится до консистенции жидкой или густой сметаны (по вкусу). Чеснок и сок лимона (или лимонная кислота) оттеняют замечательный вкус и аромат пасты, придавая особый оттенок. Но при добавлении чеснока следует учитывать, для каких целей готовится паста. Для десертных блюд (например, халва) вкус и аромат чеснока в Тахини может быть нежелательным.

Пасту Тахини можно встретить на прилавках магазинов, но гораздо интереснее приготовить ее собственноручно в домашних условиях. Приготовить Тахини не сложно.

Ингредиенты:

  • семена кунжута (подсолите по вкусу) – ¼ стакана
  • кунжутное масло (или оливковое) – 1 ст. ложка (или больше)
  • чеснок – 5-6 зубчиков (или по вкусу)
  • сок лимона – 1 ст. ложка
  • соль – по вкусу

Паста Тахини в домашних условиях. Приготовление:

1. Если кунжутные семена, приобретенные вами для пасты, слегка сыроваты, подсушите их немного на сухой сковороде, помешивая деревянной ложкой или лопаткой. Лучше, чтобы они не поменяли цвет и не подгорели.



2. После остывания ссыпьте семена в чашу кухонного комбайна, добавьте сок лимона и измельченный чеснок. Измельчайте кунжут в течение 1 минуты, чтобы семена полностью размололись. 

3. Не выключая процессор, добавьте кунжутное или оливковое масло и продолжайте смешивать ингредиенты 1-2 минуты до получения гладкой однородной пасты. Если паста покажется вам сухой, добавьте еще масла (по 1 чайной ложке за один прием). 



4. Если паста показалась вам густой, можете добавить немного воды для получения более жидкой консистенции. Также можете досолить по вкусу.

5. Паста Тахини готова. Переложите ее в сухую стерильную баночку с закручивающейся крышкой и поставьте в холодильник на хранение до 2 месяцев. Используйте по назначению.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1581 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно