Цукаты и пастила

Квашеные груши с медом и орехами

Если вы любите и цените квашеные овощи и фрукты, то с интересом воспримете идею заквасить фрукт, который используется для этого не так уж и часто. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт квашеных груш с медом и орехами, которые подарят вам приятный вкус в сочетании с набором полезных свойств.

Квашеные груши в таком исполнении можно подать в качестве дополнения ко второму блюду или как самостоятельную десертную закуску. Они хорошо сочетаются с сырами, особенно с голубой плесенью. Грецкие орехи следует брать свежие, вылущенные в этом году, или заменить любым другим видом орехов.

Ингредиенты в банку емкостью 4-4,5 литра:

  • груши, спелые, но плотные – 2 кг
  • грецкие орехи (или любые другие) – 2 горсти
  • вода кипяченая – 2 л
  • соль каменная – 4 ч. ложки (40 г)
  • мед – 8 ст. ложек
  • специи (палочка корицы, несколько гвоздик, свежие травы) – опционально

Квашеные груши с медом и орехами. Приготовление:

1. Для квашения отберите груши небольшого размера (чтобы хорошо проходили через горлышко), без повреждений кожицы и довольно плотные, чтобы не превратились в мягкую неаппетитную массу в процессе ферментации.

2. Мед следует растворить с солью в довольно теплой воде (около 60 градусов) для активации имеющихся в меде ферментов и собственной бактериальной флоры. Об этом будет сказано позже в момент приготовления заливки.

3. Уложите в банку груши, наполняя довольно плотно (но чтобы не повредить плоды) и пересыпая орехами. 

4. Приготовьте заливку. Смешайте 1 л кипятка с 1 л кипяченой, но остывшей воды. Получится очень теплая вода. Растворите в ней соль и мед и влейте тёплую смесь в банку с грушами и орехами. 

5. Заливки может оказаться больше, чем надобно, но точно определить трудно. Ведь это зависит от размера груш и свободного пространства между ними.

6. Закройте банку пластмассовой или металлической винтовой крышкой. Поставьте банку на тарелку или поднос для случая, если заливка будет вытекать из-под крышки в процессе брожения.

7. Оставьте банку при комнатной температуре на 1 неделю. Затем перенесите в прохладное место – подвал, кладовку или холодильник (хотя, у кого есть место в холодильнике для такой большой банки?). 

8. В прохладном месте груши заквасившиеся груши будут постепенно созревать. Скорее всего, вы сможете попробовать их через 1 неделю настаивания в прохладном месте (это через 2 недели после заготовки в банку). Но если груши постоят дольше, они приобретут более насыщенный вкус и аромат.

9. Если у вас осталась заливка после заполнения банки с грушами, выливать ее жалко. Ведь там растворен мед. Можете наполнить небольшую банку сливами сорта венгерка.

10. Положить туда также кусочек корицы, горстку миндаля и залейте остатками медовой жидкости. В дополнение к квашеным грушам вы получите еще и квашеные сливы.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2349 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сравнение водопроводной, очищенной и структурированной водыСравнение водопроводной, очищенной и структурированной воды
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму