Черная бузина издавна зарекомендовала себя, как лекарственное растение с целительными цветами и ягодами. Гроздья ягод бузины созревают в августе-сентябре. Их в свежем виде употреблять нельзя, а заготовить на зиму можно вполне. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт желейного варенья из бузины.
Желейное варенье из черной бузины не только вкусное, но и полезное. Желейные свойства придаст варенью порошок пектина. Такое замечательное варенье можно подавать зимой к чаю, использовать в различных десертах или в начинке для пирогов и пирожков. Кроме вкусовых качеств, такое варенье крайне полезно. Оно повышает тонус организма, очищает кровь от холестерина, улучшает работу поджелудочной железы. А еще бузина имеет противовоспалительные, дезинфицирующие, бактерицидные и вяжущие свойства. Помните, однако, что для заготовок подходит только черная бузина, красную употреблять нельзя.
- ягоды бузины – 1 кг
- сахар – 1 кг250 г
- лимонная кислота – 5 г
- пектиновый порошок – 40 г
Желейное варенье из черной бузины. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Промыть ягоды бузины удобно под проточной водой, пока они еще на кистях. Затем оборвите ягоды с веточек и взвесьте, чтобы отмерить указанные пропорции остальных ингредиентов.
- Подготовленные ягоды смородины пропустите через мясорубку, сложите в кастрюлю с тонким дном или сотейник для варки варенья. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите массу до кипения и варите 7 минут.
- Пектиновый порошок смешайте с 550 г сахара, добавьте смесь к ягодам и варите, помешивая, до мягкости ягод и легкого загустения ягодной массы. Всыпьте понемногу оставшийся сахар и продолжайте варить до консистенции желе.
- Пока варится варенье, вымойте банки небольшой емкости и стерилизуйте их любым удобным для вас способом – в духовке, в кипятке или над паром. В любом случае банки желательно обсушить.
- Лимонную кислоту растворите в 1 ст. ложке воды, добавьте в варенье и перемешайте. Быстро разложите варенье в стерильные сухие банки (перед раскладыванием горячего варенья банки желательно подогреть, чтобы стекло не лопнуло).
- Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Остывшие банки с вареньем уберите на хранение в темное место, можно с комнатной температурой.
- Желейное варенье из черной бузины – замечательная заготовка, которая порадует вас зимой отличным кисло-сладким вкусом и лечебными свойствами. Однако, помните, что в ягодах бузины содержится синильная кислота, поэтому не слишком злоупотребляйте лакомством за один присест.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Читайте общие черты ритуальных обрядов и сходства традиций в различных культурах в познавательной статье по ссылке.
