Домашняя тушенка из утки в духовке на зиму

Тушенка из птицы – вкусная и полезная, особенно, если заготовлена в домашних условиях. Из такой тушенки получится быстро приготовить множество блюд – от борща и супа до жаркого и салатов. Наконец, можно просто утолить голод с ломтем хлеба или картошкой. Предлагаем вашему вниманию рецепт домашней тушенки из утки в духовке на зиму. 

Из разнообразия способов приготовления тушенки (в автоклаве, на плите в жаровне, в скороварке, в мультиварке) вариант тушенки в духовке привлекает простотой и отсутствием дополнительных кухонных приборов. А духовка всегда на кухне имеется. Поэтому, если вы приобрели по случаю тушку утки, не медлите, стерилизуйте банки и приступайте к работе. 

• тушка утки, среднего размера – 1 шт. 

В каждую банку емкостью 500 мл:

• лавровый лист – 1-2 шт.
• перец черный в зернах – 5-8 шт.
• соль (каменная, крупная, без добавок) – 1 ч. ложка
• сало свиное или утиный жир – по вкусу 

Домашняя тушенка из утки в духовке на зиму. Приготовление:

1. Подготовьте утку. Очистите от перьев, выпотрошите, удалите остатки перьев над горелкой или пинцетом. Очищенная и выпотрошенная тушка утки упростит и уменьшит подготовительные работы.
   
   
2. Разрежьте тушку на небольшие кусочки, острым ножом срежьте мясо с костей. Кости с остатками мяса пригодятся вам для бульона, а тушенку без костей употреблять будет намного комфортнее.
   
   
3. Подготовьте банки емкостью 500 мл, приблизительно, прикинув, сколько вам их понадобится (лучше подготовить несколько лишних банок, чем потом не хватит). Вымойте банки перед стерилизацией.
   
   
4. Стерилизацию тоже удобно в духовке. Сухие чистые банки установите на противень или на решетку в холодную духовку, задайте температуру 150 градусов. Стерилизуйте банки 10 минут с момента нагрева до указанной температуры.
   
   
5. Винтовые крышки можете разложить для стерилизации рядом с банками. Если у вас крышки под ключ, с резинками, их лучше прокипятить в воде в течение 10 минут и обсушить затем на бумажном полотенце.
   
   
6. Аккуратно, с помощью прихваток достаньте пустые банки (и крышки) из духовки. Когда банки немного остынут, разложите в них лавровый лист, соль, перец черный в зернах. Сверху на специи положите немного утиного жира или свиного сала (если утка тощая).
   
   
7. На сало или утиный жир плотно уложите утиное мясо, не наполняя до самых краев, а оставив 102 см. Сверху на мясо можете тоже положить немного утиного жира или сала.
   
   
8. Фольгу сложите в 4 слоя и плотно накройте ею наполненные банки. Затем поставьте банки в духовку, установите температуру 200 градусов и оставьте мясо тушиться и пропитываться собственным соком в течение 4 часов.
   
   
9. По истечении указанного времени, посмотрите, сколько бульона образовалось в банках. В идеале мясо в банках должно быть полностью покрыто жидкостью. Если жидкость выкипела, долейте в банки кипяток и оставьте тушиться еще 40 минут.
   
   
10. Аккуратно достаньте банки с тушенкой из духовки, снимите фольгу, , плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.. Домашняя тушенка из утки готова. После остывания уберите баночки в холодильник или другое прохладное место.

Приятного аппетита м вкусных заготовок!