:

Цукаты и пастила

Вкусное домашнее сало в рассоле

Если вы любите сало, то по достоинству оцените любую идею превращения этой будничной домашней еды в изысканную праздничную закуску. Предлагаем вашему вниманию одну из таких идей – рецепт маринованного сала в рассоле. После определенных несложных манипуляций таким салом не стыдно будет и дорогих гостей потчевать.

Пряное маринованное сало – продукт вкусный, ароматный и сытный, а заготовить его совсем не сложно, с процессом справится даже самый неопытный кулинар. Горький перец в рецепте – ингредиент не обязательный, но желательный, так как придаст готовому продукту особые острые нотки. Если вы приобрели основной ингредиент и набор необходимых пряностей, то пора приступать к заготовке.

Ингредиенты:

  • сало – 400 г
  • соль – 60 г (около 3 ст. ложек)
  • перец в зернах (черный и душистый) – 12 шт.
  • гвоздика – 2-3 бутончика
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • приправа паприка – 20 г (примерно 1,5 ст. ложки)
  • чеснок – 1-2 головки
  • вода – 500 мл
  • перец горький – 1-2 стручка

Маринованное сало в рассоле. Приготовление:

  1. Подготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воду, добавьте указанное количество соли, лаврового листа, перца и гвоздики. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите будущий маринад до кипения.

  2. Сало вымойте, обсушите салфеткой или бумажным полотенцем, нарежьте на кусочки толщиной 5-6 см. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи, нарежьте брусочками и нашпигуйте ими кусочки сала.

  3. Уложите подготовленное сало в стеклянную банку, кастрюлю или любую другую подходящую емкость. Залейте горячим маринадом, добавьте нарезанный колечками горький перец.

  4. Накройте емкость с салом крышкой и оставьте мариноваться на 2-3 дня в помещении с комнатной температурой. Если сало маринуется не в банке, а в кастрюле, необходимо установить гнет в виде тарелки и банки с водой, чтобы сало не всплывало на поверхность.

  5. По истечении заданного времени извлеките сало из маринада, промокните салфеткой или бумажным полотенцем, посыпьте паприкой, солью (если желаете более соленую закуску). Заверните куски сала в пергаментную бумагу и оставьте еще на 1-2 часа.

  6. Маринованное сало подавайте к столу в нарезке, в сочетании с другими закусками или просто с солениями или черным хлебом.

На заметку

  1. Чтобы маринованное сало получилось самого высокого качества, подберите исходный продукт, который бы отвечал требованиям рецепта. 

  2. Для маринования подберите не слишком жесткое сало, с тонкой шкуркой, если с прослойкой, то небольшой.

  3. Если сверху на куске сала имеется внутренний жир в виде желеобразной слойчатой массы, его следует срезать, перетопив впоследствии на смалец.

  4. Нарезайте сало для маринования небольшими прямоугольными кусочками по 50-150 г. Слишком крупные куски не промаринуются надлежащим образом и будут пресными на вкус.

  5. Слишком жесткое сало с грубой шкуркой (в том числе и щековину) по такому рецепту лучше не готовить, а поджарить или закоптить на костре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 102 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Аджика с грецкими орехами и острым перцемАджика с грецкими орехами и острым перцем
Салат из запеченных овощей на зимуСалат из запеченных овощей на зиму
Кабачки с грибами на зимуКабачки с грибами на зиму
Салат из кабачков в медовом пряном маринадеСалат из кабачков в медовом пряном маринаде
Маринованное ассорти из овощейМаринованное ассорти из овощей
Салат из цуккини со сладким перцем на зимуСалат из цуккини со сладким перцем на зиму
Вишневое варенье на зиму: фружелинаВишневое варенье на зиму: фружелина
Салат из огурцов со сладким перцем на зимуСалат из огурцов со сладким перцем на зиму
Какое масло использовать в пловеКакое масло использовать в плове
Полуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягідПолуничне варення: скільки цукру класти на 1 кг ягід
Уход за варочной поверхностью из стеклокерамикиУход за варочной поверхностью из стеклокерамики
Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»Салат из кабачков с овощами «Осенняя радуга»
Салат из кабачков с огурцами и помидорамиСалат из кабачков с огурцами и помидорами
Тыквенное масло: польза и применение в кулинарииТыквенное масло: польза и применение в кулинарии
Что можно готовить из рисовой мукиЧто можно готовить из рисовой муки
Джем из абрикосов с красной смородинойДжем из абрикосов с красной смородиной
Berry winter compoteBerry winter compote
Ягодный компот на зимуЯгодный компот на зиму
Компот из яблок и вишни на зимуКомпот из яблок и вишни на зиму
Компот из войлочной вишни на зимуКомпот из войлочной вишни на зиму
Компот из смородины и вишни на зимуКомпот из смородины и вишни на зиму
Компот из вишни и малины на зимуКомпот из вишни и малины на зиму
Компот из винограда с апельсиномКомпот из винограда с апельсином
Простой компот из персиков на зимуПростой компот из персиков на зиму
Компот из абрикосов на 3 литровую банкуКомпот из абрикосов на 3 литровую банку
Яблочная начинка для пирогов на зимуЯблочная начинка для пирогов на зиму
Алыча в сиропе на зимуАлыча в сиропе на зиму
Джем из алычи на зимуДжем из алычи на зиму
Шраб из шелковицы и клубники с базиликомШраб из шелковицы и клубники с базиликом
Консервированные помидоры с алычойКонсервированные помидоры с алычой