Цукаты и пастила

Баклажаны в аджике на зиму обалденные

У каждой хозяйки имеется на примете и в записях пара-тройка вариантов заготовок, которые можно отметить выразительным словцом «обалденные». И если вы еще не успели наполнить эту копилку разносолов, у вас появилась уникальная возможность. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт баклажанов в аджике на зиму, обалденных. Это один из лучших способов заготовки овоща с неточной цветовой характеристикой – синенькие.

Баклажаны в аджике по этому рецепту готовятся способом без стерилизации и без использования уксуса, но отлично хранятся в обычной городской квартире или загородной кладовке даже при комнатной температуре, не изменяя со временем свои отличные вкусовые и питательные качества. Баклажаны из банки можно подать к столу как самостоятельную закуску, в дополнение к мясу и любым гарнирам, употребить с вареным, жареным или запеченным картофелем.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 5 кг
  • сладкий перец (лучше толстостенный) – 3 кг
  • помидоры (лучше спелые, сладкие) – 3 кг
  • чеснок (зубчики) –  ½ кг
  • острый перец – 1-2 стручка
  • зелень петрушки – большой пучок
  • лавровый лист – 4 шт.
  • масло растительное рафинированное – 1 стакан
  • соль (крупная, без добавок) – 100 г
  • сахар – около ½ стакана
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка

Баклажаны в аджике на зиму, обалденные. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Баклажаны вымойте, удалите плодоножки, нарежьте кусочками, посолите и оставьте на полчаса, чтобы с выделившимся соком ушла горечь. Затем ополосните и оставьте в дуршлаге.

  2. Зелень петрушки вымойте и мелко порубите, чеснок очистите от шелухи. Помидоры, неглубоко надрезав накрест, залейте кипятком на 5 минут, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Из сладкого и горького перца удалите семена.
  3. Все овощи и зелень кроме чеснока и баклажанов пробейте блендером или пропустите через мясорубку. Полученную томатную массу перелейте в кастрюлю. Чеснок пропустите через пресс или тоже измельчите (блендер, мясорубка), но оставьте пока.

  4. В кастрюлю с томатной массой добавьте соль, растительное масло, сахар. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Выложите туда баклажаны и с момента повторного закипания варите на слабом огне 30 минут.

  5. В конце варки введите молотый перец, лавровый лист и чеснок и варите еще около 5 минут. Тем временем вымойте банки и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. 

  6. По истечении времени тушения баклажаны в аджике разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Затем уберите в темное место, можно с комнатной температурой.

На заметку

Баклажаны в острой аджике будут еще пикантнее на вкус, если вы добавите в массу в конце тушения вместе с черным молотым перцем немного сушеного базилика, приправы хмели-сунели или молотого кориандра.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1549 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму
Варенье из физалиса на зимуВаренье из физалиса на зиму
Варенье из нектаринов с куркумойВаренье из нектаринов с куркумой
Замена ручки на пластиковой двери от «Ремонт окон дверей» в КиевеЗамена ручки на пластиковой двери от «Ремонт окон дверей» в Киеве
ТОП-3 найкращих мультиварокТОП-3 найкращих мультиварок
Варенье из груш с белым виномВаренье из груш с белым вином
Грибной соус на зимуГрибной соус на зиму
Венгерский овощной салат в банкахВенгерский овощной салат в банках
Жареные грибы в банкахЖареные грибы в банках
Новости города Славутич. Обновленная вышиванка в центре города – символ победыНовости города Славутич. Обновленная вышиванка в центре города – символ победы
Выбираем вытяжку на кухнюВыбираем вытяжку на кухню
Особенности контроллера полива HunterОсобенности контроллера полива Hunter
Гид по выбору хорошей универсальной сковородыГид по выбору хорошей универсальной сковороды
Маринованная черемша в оливковом маслеМаринованная черемша в оливковом масле
Мультипечь и мультиварка: какой прибор выбратьМультипечь и мультиварка: какой прибор выбрать
Чем полезна квашеная капустаЧем полезна квашеная капуста
Консервированный салат с баклажанами и перцемКонсервированный салат с баклажанами и перцем
Сельдь кусочками в масляном рассолеСельдь кусочками в масляном рассоле
Ассорти из огурцов, помидоров и перцаАссорти из огурцов, помидоров и перца