Цукаты и пастила

Баклажаны в аджике на зиму обалденные

У каждой хозяйки имеется на примете и в записях пара-тройка вариантов заготовок, которые можно отметить выразительным словцом «обалденные». И если вы еще не успели наполнить эту копилку разносолов, у вас появилась уникальная возможность. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт баклажанов в аджике на зиму, обалденных. Это один из лучших способов заготовки овоща с неточной цветовой характеристикой – синенькие.

Баклажаны в аджике по этому рецепту готовятся способом без стерилизации и без использования уксуса, но отлично хранятся в обычной городской квартире или загородной кладовке даже при комнатной температуре, не изменяя со временем свои отличные вкусовые и питательные качества. Баклажаны из банки можно подать к столу как самостоятельную закуску, в дополнение к мясу и любым гарнирам, употребить с вареным, жареным или запеченным картофелем.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 5 кг
  • сладкий перец (лучше толстостенный) – 3 кг
  • помидоры (лучше спелые, сладкие) – 3 кг
  • чеснок (зубчики) –  ½ кг
  • острый перец – 1-2 стручка
  • зелень петрушки – большой пучок
  • лавровый лист – 4 шт.
  • масло растительное рафинированное – 1 стакан
  • соль (крупная, без добавок) – 100 г
  • сахар – около ½ стакана
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка

Баклажаны в аджике на зиму, обалденные. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Баклажаны вымойте, удалите плодоножки, нарежьте кусочками, посолите и оставьте на полчаса, чтобы с выделившимся соком ушла горечь. Затем ополосните и оставьте в дуршлаге.

  2. Зелень петрушки вымойте и мелко порубите, чеснок очистите от шелухи. Помидоры, неглубоко надрезав накрест, залейте кипятком на 5 минут, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Из сладкого и горького перца удалите семена.
  3. Все овощи и зелень кроме чеснока и баклажанов пробейте блендером или пропустите через мясорубку. Полученную томатную массу перелейте в кастрюлю. Чеснок пропустите через пресс или тоже измельчите (блендер, мясорубка), но оставьте пока.

  4. В кастрюлю с томатной массой добавьте соль, растительное масло, сахар. Поставьте на плиту, доведите до кипения. Выложите туда баклажаны и с момента повторного закипания варите на слабом огне 30 минут.

  5. В конце варки введите молотый перец, лавровый лист и чеснок и варите еще около 5 минут. Тем временем вымойте банки и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите и обсушите. 

  6. По истечении времени тушения баклажаны в аджике разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Затем уберите в темное место, можно с комнатной температурой.

На заметку

Баклажаны в острой аджике будут еще пикантнее на вкус, если вы добавите в массу в конце тушения вместе с черным молотым перцем немного сушеного базилика, приправы хмели-сунели или молотого кориандра.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1756 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Як правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагуЯк правильно встановлювати зубні коронки: на що звернути увагу
Види ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойдуВиди ремонтної гідроізоляції при ремонті руберойду
Інтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простірІнтеграція холодильних вітрин у планування торгових площ: як забезпечити ефективний простір
Квашеный сладкий перец с капустойКвашеный сладкий перец с капустой
Квашеная капуста с добавлением овощейКвашеная капуста с добавлением овощей
Квашеная капуста с черной смородинойКвашеная капуста с черной смородиной
Лучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатскиЛучший вариант консервирования баклажанов по-закарпатски
The Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and CareThe Benefits of Hospital Bed Foam Mattresses: Enhancing Patient Comfort and Care
Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму