Редис – один из ранних овощей, который послее долгой зимы радует своим хрустящим вкусом и витаминным составом. Но сезон редиса все же не долог, поэтому варианты его заготовки будут интересны всем любителям огородных разносолов. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт консервированного редиса на зиму.
Список ингредиентов для консервированного редиса дан из расчета на 1 литровую банку. Такая емкость наиболее удобна для этого вида заготовки. В банку вместе с редисом закладывается лук, чеснок, укроп и стандартный набор специй. Заготовку допустимо содержать при комнатной температуре, но в прохладном месте хранение безопаснее без потери вкусовых качеств.
- редис – 800 г
- лук репчатый – 1 маленькая головка (или ½ средней)
- чеснок – 2 зубчика
- лавровый лист – 2 шт.
- перец черный в зернах – 6 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 2 ч. ложки
- перец чили – по вкусу
- уксус 9% – 2 ст. ложки
- укроп – 1-2 зонтика
Вкусный консервированный редис на зиму. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Редис вымойте, обрежьте кончики, крупные корнеплоды разрежьте вдоль на половинки или четвертинки. Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами. Чеснок очистите, и нарежьте на дольки.
- Банку вымойте и стерилизуйте любым удобным способом. На дно банки уложите лук, чеснок, зонтик укропа, кусочек перца чили, зерна черного перца, лавровый лист. Затем плотно уложите подготовленную редиску.
- Содержимое банки залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 5 минут, затем слейте воду в пустую кастрюлю. В банку с пропаренной редиской насыпьте соль, сахар и влейте уксус. Воду в кастрюле вскипятите, и повторно залейте овощи.
- Плотно укупорьте банку или закрутите винтовой крышкой, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. Затем достаньте заготовку «из-под шубы» и уберите на хранение в кладовку.
- Консервированный редис на зиму – отличная заготовка, которая здорово и аппетитно разнообразит ваше домашнее меню. Пригодится для будничной трапезы и на праздничный стол.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
