:

Цукаты и пастила

Квашеные домашние огурцы

Летом, в сезон зеленых молодых огурцов, наевшись вдоволь салатов из них, не забудьте сделать заготовки на зиму. Предлагаем простой рецепт хрустящих квашеных домашних огурцов. Использовав всего несколько ингредиентов, вы запасётесь отличной закуской.

Ароматные, в меру ядреные огурцы будут иметь универсальное назначение. Их можно использовать как закуску, добавлять в рассольник, солянку и всевозможные салаты, подавать с мясными блюдами, картошкой и разными гарнирами. Наконец, домашние квашеные огурчики могут вкусно дополнить бутерброды и бургеры, сделают насыщеннее начинку для пиццы.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • огурцы свежие – 500-550 г
  • зонтики укропа – 1-2 шт.
  • лист хрена – ½ шт.
  • корень хрена – кусочек
  • листья дуба – 1-2 шт. (опционально)
  • листья черной смородины – 3-4 шт.
  • лавровый лист – 1-2 шт. (опционально)
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • соль – 1 ст. ложка
  • вода – 500 мл

Квашеные домашние огурцы. Приготовление:

  1. Подготовьте огурцы для квашения. Промойте их в холодной проточной воде и просушите на бумажных полотенцах. Затем обрежьте загрубевшие кончики. У молоденьких нежных огурчиков кончики можно не обрезать.

  2. Очистите от шелухи и нарежьте дольками зубчики чеснока. Вымойте под проточной водой зелень. Из пряного букета корень и лист хрена отвечает за ядреность, зонтики укропа, лавровый лист и листья смородины – за аромат, чеснок – за пикантность вкуса, дубовые листья – за хруст.

  3. Банки для заготовки тщательно вымойте. В рецепте приведен набор ингредиентов для одной литровой банки. Если вы решите заготовить больше продукции, удобно будет количество каждого ингредиента умножить на количество банок.

  4. На дно банки уложите лист и корень хрена, зонтики укропа, дубовые и смородиновые листья, лавровый лист, дольки чеснока. Сверху уложите подготовленные огурцы, стараясь оптимально заполнить все пространство банки. Можете вперемешку с огурцами добавить еще чеснока.

  5. Сверху в банку с огурцами засыпьте соль, необходимую по рецептуре. Лучшая соль для квашения – обычная каменная, без добавок. Ни в коем случае не используйте йодированную соль, которая способствует размягчению огурцов и может привести к порче заготовки.

  6. Залейте огурцы холодной очищенной водой, закройте пластмассовой крышкой и взболтайте банку, чтобы соль равномерно распределилась и растворилась в воде. Оставьте банку с огурцами на 70 часов (примерно трое суток) в помещении с комнатной температурой.

  7. С этого момента начнется процесс брожения, в результате которого огурцы изменят цвет, а рассол помутнеет. Вас это не должно расстраивать. После трех суток брожения счастливые обладатели погреба могут убрать в него на хранение банки под пластмассовыми крышками. Там они спокойно простоят 5-7 месяцев без потери вкусовых качеств.

  8. Если же погреба нет, а в холодильнике место ограничено,  через 2-3 дня слейте рассол из банок в кастрюлю, добавьте немного воды, доведите до кипения, варите 1 минуту. Залейте кипящим рассолом банки с огурцами до верха, плотно укупорьте стерильными металлическими крышками или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и накройте одеялом до полного остывания. Теперь квашеные домашние огурцы пригодны для хранения при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 1432 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников
Какое мясо лучше для шашлыкаКакое мясо лучше для шашлыка
Подарок девушке на 14 февраля: популярные идеиПодарок девушке на 14 февраля: популярные идеи
Луковый «смалец» с яблокамиЛуковый «смалец» с яблоками
Признаки качественного пиваПризнаки качественного пива
Преимущества механической помпы для водыПреимущества механической помпы для воды