Вместе с летом наступает пора консервировать и солить огурцы. У соленых огурчиков много почитателей благодаря их пользе и отличному вкусу. Но не у всех есть погреб для хранения такой заготовки. Предлагаем заготовить соленые огурцы консервированные, чтобы закрыть их после засолки в банки и хранить в кладовке при комнатной температуре.
Предлагаем испробованный бабушкин рецепт засолки огурцов в банках емкостью 1 литр, что очень удобно для хранения и дальнейшего использования. А использование таких аппетитных огурчиков универсальное – на закуску и в салаты-винегреты, в рассольник и на бутерброды. Некоторые хозяйки даже приловчились печь пиццу, пироги и пирожки с солеными огурцами. Зимой придумаете, куда использовать, а летом – пора солить огурцы!
- огурцы свежие – 5 кг
- чеснок – 3 головки
- листы хрена – 12 шт.
- укроп (зонтики с зеленью) – 6 стеблей
- листья вишни – 24 шт.
- листья черной смородины – 18 шт.
- перец черный горошком – 36 шт.
Для рассола на 1 л:
- вода – 1 л
- соль – 2 ст. ложки
Соленые огурцы консервированные. Приготовление:
- Подберите для засолки молодые огурцы засолочных сортов – в пупырышках с черными шипами, твердые, ярко-зеленого цвета. Вымойте огурцы в холодной воде и сразу используйте в засолку, без замачивания.
- Вымойте в холодной воде и предназначенные для засолки листья и зонтики. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи и нарежьте дольками.
- Банки, предназначенные для засолки огурцов, вымойте и стерилизуйте удобным для вас способом.
- На дно каждой подготовленной банки уложите: 2 листа хрена среднего размера, 2 зубчика чеснока, нарезанные дольками, 3 листа черной смородины, 4 листа вишни, 6 горошин черного перца.
- Наполните банку огурцами до верха. Причем старайтесь на дно укладывать огурцы покрупнее, а сверху дополните мелкими огурчиками, так больше войдет.
- Приготовьте рассол, количество которого планируйте из расчета 500 мл на одну литровую банку. Следовательно, вам нужно взять для рассола 3 л воды. Влейте воду в кастрюлю, добавьте пропорциональное количество соли, тщательно перемешайте до растворения кристаллов.
- Залейте огурцы в банках подготовленным рассолом накройте крышками и оставьте в темном месте при комнатной температуре на трое суток. В процессе брожения и закисания рассол станет мутным, а огурцы изменятся в цвете.
- Слейте рассол из банок в кастрюлю, доведите до кипения, варите около 1 минуты. Затем залейте горячим рассолом банки с огурцами, закатайте прокипяченными крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Остывшие банки с солеными огурцами консервированными уберите на хранение в темную кладовку с комнатной температурой.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
