Если вы любите варенье из крыжовника, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом и сварите варенье из крыжовника и малины. Зимними холодными вечерами этот изумительный ягодный дуэт напомнит вам за чаем о летних солнечных днях.
Варенье из крыжовника и малины – густое и сладкое, со своеобразной терпкой кислинкой, присущей ягодам крыжовника. Малина дарит варенью свою сладость, аромат и густоту. Для получения густого качественного варенья отберите самую мягкую спелую малину, а крыжовник – не совсем зрелый, так как зеленоватые ягоды содержат больше пектина.
- ягоды крыжовника – 500 г
- ягоды малины – 500 г
- сахар – 1 кг
- вода – ½ стакана
Варенье из крыжовника и малины. Приготовление:
- Переберите и вымойте крыжовник. У ягод обрежьте черешки, проколите их в нескольких местах зубочисткой.
- Малину мыть не следует, так как она может напитаться не нужной влаги, и варенье придется дольше уваривать с потерей вкусовых качеств.
- Сложите крыжовник в кастрюлю или миску с толстым дном для варки варенья, засыпьте половиной сахара, добавьте воду. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите до кипения, чтобы все крупинки сахара растворились в сиропе, и варите 5 минут.
- Добавьте малину и, осторожно перемешав, доведите ягодную массу в сиропе до кипения. Снимите кастрюлю с огня и оставьте до полного остывания, на 6-8 часов. В идеале – на ночь.
- На следующий день добавьте оставшийся сахар, на слабом огне доведите варенье до кипения и варите снова 5 минут. Снимите с огня до полного остывания.
- Поставьте варенье на слабый огонь третий раз и после закипания варите 10-15 минут, не забывая помешивать и снимать образующуюся пену.
- Тем временем стерилизуйте банки удобным для вас способом. Готовое варенье в горячем состоянии разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.
- Остывшие банки варенья из крыжовника и малины уберите на хранение при комнатной температуре. Но в прохладном помещении консистенция варенья будет еще гуще.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
